Recipe: मामूली से दिखने वाले इस पत्ते की सब्जी के आगे महंगे होटल का खाना फीका, मिथिलांचल स्टाइल में करें तैयार!

दरभंगा: दरभंगा की तरफ साग और पत्ते की सब्जी काफी मशहूर है. यहां के लोग इस तरह के खाने को काफी पसंद करते हैं. यही वजह है कि इस क्षेत्र में लोगों की इम्युनिटी पावर काफी ज्यादा होती है. ऐसा कोरोना के समय में भी देखा गया था. आज हम बात करने वाले हैं अड़कंचन के पत्ते की, जिसे आप मिथिलांचल स्टाइल में बनाते हैं तो आप बड़े होटलों में मिलने वाले महंगे खाने को भी भूल जाएंगे.

अड़कंचन पत्ते की सब्जी की खासियत
अड़कंचन पत्ता की सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पौष्टिक भी होती है. इसमें कई तरह के विटामिन और मिनरल होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. इसे बनाना भी कठिन नहीं होता इसलिए आप अपनी डेली डाइट में शामिल कर सकते हैं और हफ्ते में एक-दो बार सेवन कर सकते हैं.

बनाने की प्रक्रिया
अड़कंचन पत्ता की सब्जी बनाने की प्रक्रिया थोड़ी मुश्किल हो सकती है, लेकिन स्वाद इसका बहुत ही बढ़िया होता है. मिथिला की गृहणी निधि चौधरी बताती हैं कि सबसे पहले आप अड़कंचन पत्ता को पानी में अच्छे से साफ करें. फिर एक थाली के ऊपर पत्ते को अच्छे से बिछाएं और उसके ऊपर बेसन लगा कर दूसरी परत पत्ता रख दें. जब अच्छे से पूरा बेसन लग जाए तो पत्ता को अच्छे से मोड़ लें और उसमें धागा लपेट दें ताकि वो खुले नहीं.

पत्ते को पकाना
इसके बाद चूल्हे पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें पानी डालें. फिर उसमें कुछ चीजें डालें ताकि पत्ते पानी के ऊपर ही रहें. फिर उस पर पत्ते डालकर ऊपर से ढक दें और गैस को तेज कर दें ताकि पानी के भाप से वे पत्ते अच्छे से पक जाएं. जब पक जाएं तो उनको बाहर निकाल कर ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे गोल आकार में काट दें.

मसाला तैयार करना
लहसुन, सरसों, प्याज को मिक्सी में पीस लें. फिर कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालकर प्याज, लहसुन, सरसों वाला मसाला डालें. जब मसाला थोड़ा फ्राई हो जाए तो उसमें हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर और मीट मसाला पाउडर डालें. जब मसाला अच्छे से फ्राई हो जाए और उसमें से तेल अलग होने लगे तब थोड़ा पानी डालें. मसाले को अच्छे से मिक्स करें और फिर जो पत्ता आप पहले पका चुके हैं उसे मसाले में डालकर अच्छे से तैयार करें.

परोसने का अंदाज
जब पत्ता खूब उबलने लगे तो गैस को बंद करें. आपकी अड़कंचन की सब्जी तैयार है. इसे आप गरमागरम परोस सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका मजा ले सकते हैं. ये चावल, रोटी, पराठा सभी के साथ अच्छी लगती है. आपकी च्वॉइस है कि आप इसे कैसे खाना चाहते हैं.