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Lahsun ka achaar at home: लहसुन में एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटिफंगल गुण पाए जाते हैं. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और पेट से जुड़ी दिक्कतों जैसे गैस, कब्ज, अपच और फूड पॉइजनिंग में राहत देता है. लहसुन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है. जिससे दिल की सेहत बेहतर रहती है. इसके अलावा इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद होता है.
Garlic pickle recipe: आयुर्वेद में लहसुन को महाऔषधि कहा गया है और सच भी यही है लहसुन में ऐसे गुण छिपे हैं जो कई दवाइयों से बेहतर काम करते हैं. अब सोचिए अगर लहसुन का स्वादिष्ट अचार घर पर बने शुद्ध मसालों के साथ तैयार किया जाए तो सेहत और स्वाद का डबल फायदा मिल जाए. रामपुर की मोना चावला जो पिछले 50 सालों से होममेड अचार और मसाले बनाने का काम कर रही हैं. उनके यहां लहसुन का अचार 600 रुपये किलो बिकता है और इसकी मांग सर्दियों में सबसे ज्यादा रहती है वो कहती हैं, हमारे सारे मसाले पूरी तरह होममेड होते हैं. इसलिए अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता. हम किसी भी तरह का एसिड या प्रिज़र्वेटिव इस्तेमाल नहीं करते.
लहसुन में एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटिफंगल गुण पाए जाते हैं. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और पेट से जुड़ी दिक्कतों जैसे गैस, कब्ज, अपच और फूड पॉइजनिंग में राहत देता है. लहसुन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है. जिससे दिल की सेहत बेहतर रहती है. इसके अलावा इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद होता है.
ऐसे बनता है लहसुन का होममेड अचार
मोना चावला बताती है कि उनके अचार की खासियत इसकी सिंपल लेकिन पारंपरिक रेसिपी में है. इसके लिए छिली हुई लहसुन की कलियां एक किलोग्राम, राई का तेल लगभग 250 ग्राम, हल्दी, नमक, लाल मिर्च, मेथी दाना, सौंफ और अजवाइन स्वादानुसार और 2–3 नींबू का रस चाहिए. सबसे पहले लहसुन की कलियों को अच्छी तरह सुखा लें. ताकि उनमें कोई नमी न रहे फिर हल्का सा भूनकर मसालों (मेथी, सौंफ, अजवाइन और लाल मिर्च) को मोटा-कूट लें. राई के तेल को गरम करके थोड़ा ठंडा कर लें और जब तेल गुनगुना हो तो उसमें लहसुन, पिसे हुए मसाले और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
स्वाद और सेहत का खजाना
तैयार मिक्सचर को साफ़ कांच के जार में भरकर ऊपर से तेल की पतली परत ज़रूर रखें और 3–4 दिनों के लिए धूप में रखें. ताकि अचार का स्वाद बैठ जाए. स्टोर करते समय सूखा और साफ चम्मच इस्तेमाल करें और अचार को हमेशा तेल में डूबा ही रखें. ताकि वह सुरक्षित रहे. अगर आप भी सर्दियों में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वाद के साथ सेहत भी दे तो मोना चावला का यह होममेड लहसुन अचार रेसीपी जरूर ट्राई करें, क्योंकि इसमें है परंपरा का स्वाद और सेहत का खजाना.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-now-make-spicy-garlic-pickle-at-home-in-10-minutes-it-wont-spoil-for-years-lahsun-ka-achar-kaise-banta-hai-local18-9822576.html
