Recipe: सिक्कों सी खनकती हैं मूंग दाल की ये मठरी, महीनों नहीं होती खराब, इसके आगे बच्चे नहीं मांगते कुरकुरे-चिप्स! – Jharkhand News

नवरात्रि जैसे पावन अवसर पर लोग व्रत और पूजा-अर्चना के साथ ही तरह-तरह के व्यंजन भी घरों में बनाते हैं. इन खास पकवानों की खुशबू और स्वाद से घर-आंगन की रौनक और बढ़ जाती है.

झारखंड-बिहार में नवरात्रि के मौके पर मूंग दाल से बनी एक खास डिश लोग बड़े चाव से खाते हैं, यह व्यंजन है मूंग दाल की मठरी. इसका स्वाद कुरकुरा और लाजवाब होता है. बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक इसे शौक से खाते हैं.

इस व्यंजन की खासियत है कि इसे बनाना बहुत आसान है और यह लंबे समय तक खराब भी नहीं होता. त्योहार के समय यह नाश्ते के लिए बेहतरीन माना जाता है.

मठरी की रेसिपी साझा करते हुए सोनी देवी बताती हैं कि मूंग दाल की मठरी घर में कोई भी आसानी से बना सकता है. इसे बनाने में मेहनत भी कम लगती है.

उन्होंने बताया कि सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे तक पानी में भिगो देना चाहिए. जब दाल फूल जाए तो इसमें चार से पांच चम्मच सूजी डालकर पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें.

उन्होंने आगे बताया कि फिर इसमें स्वादानुसार नमक, अजवाइन, हल्की काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा घी मिलाकर सख्त आटा तैयार करना होता है. इसमें मैदा या आटा दोनों का इस्तेमाल कर सकते है. आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए और न ही ज्यादा सूखा.

उन्होंने आगे बताया कि जब आटा तैयार हो जाए तो इसे 15-20 मिनट तक ढककर रख देना होता है. इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन से हल्का बेल लें और कांटे से हल्का-हल्का छेद कर दें ताकि तलते समय मठरी फूलकर फटे नहीं.

सोनी देवी आगे बताती हैं कि अब कढ़ाही में तेल गर्म करना है. तेल मध्यम आंच पर ही रखना है. फिर इसमें एक-एक करके मठरी डालनी है और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलना है.

जब मठरी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए तो इसे बाहर निकालकर ठंडा होने दें. ठंडी होने के बाद इसे एयर टाइट डिब्बे में रख सकते हैं. यह कई दिनों तक सुरक्षित रहती है और खाने में हमेशा कुरकुरी लगती है.