Restaurant style dahi vada recipe। त्योहार पर घर में दही वड़ा बनाने का तरीका

Restaurant Style Dahi Vada Recipe: दही वड़ा भारतीय पकवानों में से एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है. खासतौर पर त्योहारों और उत्सवों पर इसे बनाने का रिवाज है. हलवाई के यहां जो सॉफ्ट और नरम दही वड़े मिलते हैं, उनकी खासियत यह होती है कि वे अंदर से फूले-फूले और बाहर से हल्के कुरकुरे होते हैं. इन्हें बनाना थोड़ा धैर्य और सही तरीका जानना आवश्यक होता है. यह पकवान न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि ठंडी दही के साथ मिलने वाली ताजगी भी इसका खास आकर्षण है. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर भी हलवाई जैसा मुलायम और स्वादिष्ट दही वड़ा आसानी से बना सकते हैं. उम्मीद है यह सरल विधि आपकी रसोई में एक नया स्वाद और खुशियां लेकर आएगी.

सामग्री
-उड़द की दाल – 1 कप
-दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
-चीनी – 2 टेबलस्पून
-नमक – 1/2 छोटा चम्मच
-सूखा धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
-हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
-तेल – तलने के लिए

-2. फेंटना
अब इस दाल के पेस्ट को अच्छी तरह फेंटें जब तक उसमें हवा न आ जाए और यह हल्का फूला हुआ न दिखने लगे. यह कदम दही वड़े को मुलायम बनाने के लिए बहुत जरूरी है.

-3. मसाला मिलाना
फेंटे हुए पेस्ट में नमक, चीनी और हरी मिर्च डालकर मिला दें. आप चाहें तो सूखा धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है.

-4. तलना
कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. तेल इतना हो कि वड़े पूरी तरह तले जा सकें. अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाकर गरम तेल में धीरे-धीरे डालें. इन्हें तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और बाहर से हल्के कुरकुरे न हो जाएं. तलते समय ध्यान रखें कि तेल न ज्यादा गरम हो न ठंडा.

-5. दही में भिगोना
एक बड़े बर्तन में फेंटा हुआ ठंडा दही लें. इसमें थोड़ा नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. अब तले हुए वड़ों को गरम तेल से निकालकर तुरंत ठंडे फेंटे हुए दही में डाल दें. वड़ों को कम से कम 1-2 घंटे दही में भिगोकर रखें ताकि वे पूरी तरह नरम और स्वादिष्ट हो जाएं.

स्वाद बढ़ाने के सुझाव
-दही वड़ों पर सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और हरी चटनी डालकर परोसें, स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
-दही ठंडा हो तो वड़े और भी स्वादिष्ट लगते हैं.
-आप ऊपर से सेव या पुदीने की पत्तियां भी डाल सकते हैं.