Sabudan Onion Chilla Recipe: सर्दियों में हो या गर्मी में, नाश्ते में कुछ हल्का और टेस्टी मिल जाए तो मूड पूरा फ्रेश हो जाता है. रोज-रोज एक जैसा ब्रेकफास्ट खाकर लोग अक्सर बोर हो जाते हैं, ऐसे में अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो हेल्दी भी हो, कम तेल में बन जाए और स्वाद में भी कमाल लगे, तो दिन की शुरुआत बहुत अच्छे से हो सकती है. साबूदाना प्याज चीला एक ऐसा ऑप्शन है जिसे आप सुबह, शाम या ट्रेवल के दौरान भी आराम से खा सकते हैं. इसका फ्लेवर इतना बढ़िया होता है कि बच्चे से लेकर बड़े हर कोई इसे झट से पसंद कर लेता है. साबूदाना वैसे भी फास्टिंग और लो-ऑयल रेसिपीज में बहुत इस्तेमाल होता है, क्योंकि यह पेट पर भारी नहीं पड़ता और इंस्टेंट एनर्जी देता है. वहीं, जब इसमें प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिल जाता है, तो इसका स्वाद चिल्ला जैसा नहीं बल्कि एक खास तरह का देसी-स्टाइल स्नैक बन जाता है. इसे बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें न ज्यादा सामग्री लगती है, न ज्यादा समय. बस साबूदाना भिगोकर आप आसानी से यह रेसिपी तैयार कर सकते हैं, अगर आप अपनी मॉर्निंग को और एक्टिव बनाना चाहते हैं, शाम की हल्की भूख मिटानी है या बिना झंझट के कोई टेस्टी स्नैक बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना प्याज चीला परफेक्ट चॉइस है. चलिए अब इसकी आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी जान लेते हैं.
साबूदाना प्याज चीला बनाने की जरूरत वाली सामग्री
-1 कप साबूदाना (2–3 घंटे भीगा हुआ)
-1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
-1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
-2–3 बड़े चम्मच सिंघाड़ा आटा या अरारोट
-1 छोटा चम्मच जीरा
-थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
-सेंधा नमक स्वादानुसार
-घी या तेल (चिल्ला सेंकने के लिए)
साबूदाना प्याज चीला बनाने की आसान रेसिपी
1. साबूदाना भिगोना और तैयार करना
सबसे पहले साबूदाना साफ पानी में हल्के हाथों से धोकर 2–3 घंटे के लिए भिगो दें. इसे ज्यादा पानी में न भिगोएं वरना दाने चिपचिपे हो जाएंगे. सही तरीके से भिगोने पर यह सॉफ्ट और दानेदार लगता है, जो चीला बनाने के लिए परफेक्ट माना जाता है.
2. मिश्रण तैयार करना
अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना डालें और हाथों से हल्का-सा मैश करें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद इसमें सिंघाड़ा आटा या अरारोट डालें, जिससे मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए और फैलाने में परेशानी न हो. ध्यान रहे कि बैटर न ज्यादा पतला होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा-बस ऐसा कि आसानी से तवे पर फैल जाए.
3. तवा गर्म करना
एक नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवा लें और मीडियम आंच पर गर्म करें. तवे पर हल्का सा घी या तेल लगा दें ताकि चीला चिपके नहीं. तवा जितना सही तरीके से गर्म होगा, चीला उतना ही क्रिस्पी बनेगा.
4. चीला फैलाना और पकाना
अब मिश्रण का एक बड़ा चम्मच तवे पर डालें और चम्मच के पीछे की मदद से इसे गोल आकार में हल्के हाथों से फैलाएं. कोशिश करें कि ज्यादा दबाव न डालें, वरना चीला फट सकता है. इसके बाद किनारों पर थोड़ा घी या तेल डालें और इसे 2–3 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें. जब नीचे से हल्का गोल्डन रंग आने लगे, तो इसे धीरे से पलट दें. दूसरी तरफ भी इसे अच्छे से कुरकुरा होने तक पकाएं.
5. सर्विंग
अब आपका साबूदाना प्याज चीला तैयार है. इसे दही, हरी चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करें. यह इतना हल्का और टेस्टी बनता है कि एक बार खाने के बाद खुद-ब-खुद दोबारा बनाने का मन करेगा.
कुछ खास टिप्स ताकि चीला बने बिल्कुल परफेक्ट
-साबूदाना अगर बहुत ज्यादा गीला हो जाए, तो थोड़ा सा सिंघाड़ा आटा बढ़ा सकते हैं.
-तवा हमेशा मीडियम आंच पर हो, वरना चीला अंदर से कच्चा रह सकता है.
-अगर प्याज नहीं खाते तो इसे कद्दूकस किए हुए आलू या गाजर से भी बना सकते हैं.
-फास्टिंग में इसे बिल्कुल आसानी से खाया जा सकता है, बस तेल की मात्रा कम रखें.
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