Schezwan Sauce Recipe । होममेड शेज़वान सॉस रेसिपी

How to make Schezwan Sauce: आजकल हर कोई अपने खाने में कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहता है. नूडल्स हो, फ्राइड राइस हो या फिर कोई भी इंडो-चाइनीज डिश, अगर उसमें शेज़वान सॉस का तड़का लग जाए तो उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. मार्केट में अलग-अलग ब्रांड के शेजवान सॉस मिलते हैं, लेकिन उनमें प्रिजर्वेटिव और केमिकल्स की भरमार होती है. स्वाद तो अच्छा होता है लेकिन हेल्थ के लिए हमेशा सही नहीं होते. ऐसे में अगर आप घर पर ही प्योर और हेल्दी शेजवान सॉस बना लें तो खाने का मजा और भी बढ़ जाएगा. खास बात यह है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं है, बस कुछ बेसिक इंग्रेडिएंट्स चाहिए और मिनटों में यह तैयार हो जाता है.

शेजवान सॉस क्यों है खास
शेजवान सॉस का स्वाद बाकी चिली सॉस से अलग होता है क्योंकि इसमें लहसुन और लाल मिर्च का कॉम्बिनेशन बेहद खास होता है. इसका टेस्ट इतना यूनिक और स्पाइसी होता है कि आप इसे सिर्फ नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ ही नहीं बल्कि मोमो, पकोड़े, रोल और यहां तक कि सैंडविच या समोसे के साथ भी खा सकते हैं. इस सॉस की सबसे बड़ी खासियत है कि यह किसी भी डिश को रेस्टोरेंट स्टाइल फ्लेवर दे देता है.

शेजवान सॉस बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बनाने की आसान विधि स्टेप बाय स्टेप

• 1. सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में 20 मिनट तक भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं.
• 2. मिर्च को छानकर मिक्सर में डालें और उसमें थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें.
• 3. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• 4. इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
• 5. अब इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए.
• 6. इसके बाद इसमें सिरका, सोया सॉस, टमाटर सॉस, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
• 7. जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए.
• 8. ठंडा होने पर इसे एक साफ कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में स्टोर कर लें.

कैसे करें ज्यादा स्पेशल

• अगर आपको एक्स्ट्रा स्पाइसी पसंद है तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
• बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें चीनी और टमाटर सॉस थोड़ा ज्यादा डालें ताकि फ्लेवर बैलेंस हो जाए.
• आप चाहें तो इसमें थोड़ा तिल का तेल डाल सकते हैं जिससे इसका फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है.

शेजवान सॉस के फायदे

• 1. घर पर बना होने के कारण यह पूरी तरह सुरक्षित और हेल्दी होता है.
• 2. इसमें कोई प्रिजर्वेटिव या आर्टिफिशियल फ्लेवर नहीं डाला जाता.
• 3. आप अपने टेस्ट के हिसाब से इसे कम या ज्यादा स्पाइसी बना सकते हैं.
• 4. यह सॉस सिर्फ चाइनीज डिश ही नहीं बल्कि भारतीय स्नैक्स के साथ भी परफेक्ट लगता है.
• 5. बच्चों को मोमो और नूडल्स के साथ यह बेहद पसंद आता है.

तो अब जब भी आपका मन हो घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल नूडल्स या मोमो बनाने का, तो मार्केट के सॉस की बजाय घर पर बना यह शेज़वान सॉस इस्तेमाल करें. इसका स्वाद अलग ही मजा देगा और सेहत का भी ध्यान रखेगा.