मनीष पुरी/भरतपुर– गर्मियों का मौसम शुरू होते ही लोग ऐसे खाने की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो और शरीर को ठंडक भी दे. ऐसे में भरतपुर की गलियों में मिलने वाला कांजी बड़ा लोगों की पहली पसंद बन गया है. यह एक पारंपरिक देसी पेय है जो न केवल स्वाद में अनोखा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है.
उड़द दाल से बनने वाला देसी सुपरड्रिंक
कांजी बड़े खासतौर पर उड़द की दाल से बनाए जाते हैं. ये छोटे पकौड़े जैसे बड़े खट्टे-तीखे मसालेदार पानी में डाले जाते हैं जिसे ‘कांजी’ कहा जाता है. कांजी का यह पानी खास मसालों और हल्की फर्मेंटेशन प्रक्रिया से तैयार होता है, जिससे इसका स्वाद चटपटा और ताजगी भरा बन जाता है.
गर्मी में राहत देने वाला देसी नुस्खा
गर्मियों की तपती धूप में यह ठंडा कांजी पानी शरीर की गर्मी को शांत करने में मदद करता है. इसका स्वाद जहां जीभ को झटका देता है, वहीं इसकी ठंडक शरीर को सुकून देती है. इसलिए यह भरतपुरवासियों के साथ-साथ यहां घूमने आने वाले पर्यटकों की भी पसंद बन गया है.
हर गली में रेडी, हर शाम भीड़
भरतपुर की सड़कों पर जैसे ही गर्मी दस्तक देती है, कांजी बड़े बेचने वाली रेडियों की संख्या बढ़ जाती है. सुबह और शाम को इन रेडियों पर भीड़ उमड़ पड़ती है. यह देसी ड्रिंक न केवल स्वाद में अव्वल है, बल्कि पाचन तंत्र को भी दुरुस्त करता है.
सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद
कांजी का खट्टा पानी पेट के लिए लाभकारी माना जाता है. यह कब्ज, अपच और गैस जैसी समस्याओं में आराम पहुंचाता है. गर्मी में यह न सिर्फ प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर को भीतर से ठंडा भी करता है.
स्वाद, खुशबू और ताजगी का मेल
कांजी बड़े का स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतनी ही खास इसकी खुशबू और ताजगी भी होती है. इसका सेवन करने के बाद एक स्फूर्तिदायक अनुभव होता है, जो गर्मी की थकान को पलभर में दूर कर देता है.
भरतपुर की पहचान बना कांजी बड़ा
स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मेल होने के कारण, कांजी बड़ा भरतपुर की खास पहचान बन चुका है. अगर आप गर्मियों में कुछ ठंडा, हेल्दी और देसी स्वाद वाली चीज की तलाश में हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है.
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