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Soft Thekua Recipe: छठ महापर्व पर बड़ी मात्रा में ठेकुआ बनता है जो इस पूजा का मुख्य प्रसाद होता है. ऐसे में ठेकुआ बनाने की रेसिपी तो हर कोई जानता है पर अगर आप ऐसे ठेकुआ बनाना चाहते हैं जो मलाई जैसे सॉफ्ट हों और जिन्हें बिना दांत वाले भी खा लें तो ये तरीका ट्राई करें.
ठेकुआ ऐसी चीज है जिसके बिना छठ पर्व की कल्पना करना भी मुश्किल है. कई बार तो लोग सालभर इंतजार करते हैं कि कब छठ आएगी और भरभर के ठेकुआ बनेगा, जिसे महीना भर रखकर खाएंगे. ऐसे में अगर आप इस तरीके से ठेकुआ बनाते हैं तो यह मुंह में जाते ही घुल जाएगा.
हालांकि, कुछ लोगों को यह काम बड़ा भारी लगता है लेकिन मुश्किल से आधे से एक घंटे के भीतर ही आप 1 से 2 केजी ठेकुआ आराम से बना लेंगे. यहां जानें इसे बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.
चीनी मे 1 ग्लास गर्म पानी डालकर घुलने के लिए रख दें और सभी सामग्रियों को निकाल लें. फिर एक कठौती मे आटा, मैदा, सूजी, सौंफ, खरबूजे का बीज, नारियल का बुरादा, कुटी लौंग, इलायची और काजू के टुकड़े डाल दें. फिर गर्म घी का मोयन डाल दें.
फिर सभी सामग्री को हाथों से मसलें और अच्छी तरह से मिलाएं. जब मुठ्ठी मे मिश्रण बंध जाए तब चीनी घुला पानी डालें. फिर आटा गूंथ लें, आटा भरभरा ही गूंथे. फिर हाथ से मिलाकर लोई बना लें. इसके बाद ठेकुआ बनाने का सांचा लें और घी या तेल से इसे ग्रीस करें.
फिर गैस आंन कर कडा़ही मे घी या तेल गर्म करें (मैंने घी लिया हैं) फिर सांचा पर लोई को डाले और हथेली से प्रेश कर ठेकुआ को बना लें.
अब घी चेक करने के लिए थोड़ा से आटे की लोई बनाकर कडा़ही मे डालें. अगर लोई उपर उठकर आ गयी है तो तेल सही गर्म है. फिर घी में ठेकुआ को डालें और आंच मीडियम रखें. एक तरफ से ठेकुआ जब थोड़ा पक जाए तब धीरे-धीरे दूसरी ओर पलटकर पकाएं.
ठेकुआ जब गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब निकाल लें और थोड़ी देर जाली पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए फिर थाली मे रखें. ठंडा होने पर कंटेनर मे स्टोर करें और सर्व करें. यह 2 महीने तक खराब नहीं होता है .
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