तिल गुड बर्फी बनाने का आसान तरीका-
सामग्री:
- तिल – 2 कप (300 ग्राम)
- गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)
- घी – ¼ कप (50 ग्राम)
- इलायची – 8-10 (दरदरी कुटी हुई)
- बादाम – 10-12 (बारीक कटे हुए)
स्टेप बाय स्टेप विधि–
तिल भूनना:
सबसे पहले तिल को अच्छी तरह भूनें. पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और तिल डालकर हल्का फूलने और रंग बदलने तक भूनें. यह प्रक्रिया 2-3 मिनट में पूरी हो जाती है. ध्यान रहे कि तिल ज्यादा न भूनें, वरना बर्फी में कड़वाहट आ सकती है. भूनने के बाद तिल को अलग प्लेट में निकाल लें.
चाशनी तैयार करना:
एक कढ़ाई में घी डालकर पिघलाएं. घी पिघलने के बाद गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और उसमें ¼ कप पानी डालें. गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलने दें और बीच-बीच में चलाते रहें. 2-3 मिनट में यह एक गाढ़ी चाशनी बन जाएगी.
तिल पीसना:
जब चाशनी बन रही हो, तब तिल को हल्का दरदरा पीस लें. मिक्सर जार में तिल डालकर थोड़ी देर पीसें ताकि यह बर्फी में अच्छी तरह मिक्स हो जाए.
बर्फी का मिश्रण तैयार करना:
पिसे हुए तिल को गुड़ की चाशनी में डालें. धीमी आंच पर मिलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण एकजुट न हो जाए. इसमें दरदरी कुटी इलायची डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें. मिश्रण को जमने लायक कंसिस्टेंसी तक पकाएं.
बर्फी जमाना और काटना:
एक प्लेट को घी से चिकना करें. मिश्रण को प्लेट में डालकर बराबर फैलाएं. ऊपर से कटे हुए बादाम डालकर हल्का दबाएं. इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद बर्फी पर चाकू से निशान लगाकर अपनी पसंद के आकार में काट लें.
सर्व और स्टोर करना:
बर्फी को पूरी तरह ठंडा होने दें और एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख सकते हैं. यह 1 महीने तक सुरक्षित रहती है.
टिप्स–
-चाशनी बनाते समय पानी नापकर डालें.
-गैस हमेशा धीमी या मीडियम रखें.
-तिल को ज्यादा न भूनें.
-घी बर्फी का स्वाद बढ़ाता है, लेकिन इसे बिना घी के भी बनाया जा सकता है.
तिल गुड़ बर्फी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए बेहतरीन विकल्प है. इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार के साथ हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं.
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