मिलावटी गुड़ से भर जाता है सर्दियों का बाजार, आप शुद्ध गुड़ को सूंघकर पहचान सकते हैं या देखकर? जानिए इसके राज

अगर आप इसे ठंडा नहीं होने देंगे, तो आपको अच्छा खजूर का जूस नहीं मिलेगा. लेकिन गुड़ के शौकीनों को यह सब समझ नहीं आएगा. अगर आपको अच्छा खजूर का जूस नहीं मिलेगा, तो गुड़ कहां से आएगा?

इसलिए, खरीदारों की ज़रूरतों को समझते हुए, उन्होंने गुड़ की आपूर्ति बनाए रखने के लिए उसमें मिलावटें मिलानी शुरू कर दी हैं. बाज़ार उस मिलावटी गुड़ से भर गया है.

हालांकि, कुछ बातों को ध्यान में रखकर आप समझ सकते हैं कि गुड़ असली है या नहीं.

असली गुड़ की अपनी मिठास होती है. हालांकि, कुछ बेईमान व्यापारी खजूर के रस में गन्ने का रस भी मिला देते हैं, जिससे गुड़ का स्वाद बदल सकता है.

गुड़ में स्टार्च मिलाना भी एक बुरी आदत है. साफ पानी में थोड़ा सा गुड़ डालकर देखें कि वह पानी में घुलता है या नहीं. अगर गुड़ में मौजूद कोई भी अशुद्धियाँ बर्तन की तली में जम जाती हैं, तो समझ लीजिए कि उसमें स्टार्च मिलाया गया है.

गुड़ की चिकनाई बनाए रखने के लिए व्यापारी उसमें तरह-तरह के तेल मिलाते हैं. गुड़ में कुछ मिला हुआ है या नहीं, यह देखने के लिए आप दो-तीन उंगलियों पर थोड़ा सा गुड़ लेकर देख सकते हैं.

आप गुड़ की महक के कारण आंख मूंदकर गुड़ नहीं खरीद सकते. असली खजूर के गुड़ जैसी खुशबू लाने के लिए नकली गुड़ में कई तरह के रसायन मिलाए जाते हैं. इसकी महक सूंघकर यह पता लगाना मुश्किल है कि यह असली है या नकली.

हाल ही में, गुड़ को लाल-सुनहरा रंग देने के लिए उसमें रसायन मिलाने का चलन भी शुरू हो गया है. और अगर गुड़ के दाने बिल्कुल साफ़ हों, तो समझ जाइए कि उसमें ज़रूरत से ज़्यादा रसायन मिलाए गए हैं.

असली खजूर गुड़ को कैसे पहचानें? जानें टिप्स. खजूर गुड़ का असली स्वाद पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह कैसे बनता है.

सूर्योदय से पहले, खजूर के पेड़ से रस इकट्ठा किया जाता है और उसे छानकर लगभग एक किलो गुड़ बनाया जाता है. तभी एक किलो असली गुड़ बनेगा. इसलिए, खरीदते समय, थोड़ा सा गुड़ हाथ में लेकर चखकर देखें.