भरतपुर : सर्दियों के ठंडे मौसम में ऐसी कई सब्जियां मिलती हैं. जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद की होती हैं. इन्हीं में से एक है. गाजर के गजरें की जिसको गाजर के पत्ते कहते है. जिसको लोग अक्सर बेकार समझकर फेंक देते हैं. परंतु आयुर्वेद मे इसके अनुसार गाजर के पत्ते पोषण का खजाना हैं.इनमें आयरन, कैल्शियम और विटामिन A, C और K जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं.जो हमारी सेहत के लिए अत्यधिक लाभकारी हैं.
वरिष्ठ आयुर्वेद डॉक्टर चंद्र प्रकाश दीक्षित Bharat.one को बताते है कि गाजर के पत्तों को अपने भोजन में शामिल करके न केवल स्वाद बढ़ाया जा सकता है. बल्कि पोषण भी मिलता है. इन पत्तों से कई व्यंजन भी बनाये जाते हैं. गाजर के पत्तों से तैयार चटनी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है. बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी होती है. इसे बनाने के लिए गाजर के पत्तों को धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू के साथ पीस लें. इस तीखी चटनी को आप भोजन के साथ परोस सकते हैं, जिससे आपका भोजन और भी स्वादिष्ट बन जाता है.
सर्दियों में गाजर के पत्तों का गरम सूप पीना भी एक बेहतरीन होता है. यह सूप न केवल शरीर को अंदर से गर्म रखता है. बल्कि सर्दी-जुकाम और इम्यूनिटी को भी मजबूत करता है. गाजर के पत्तों को आप आलू या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी भी बना सकते हैं. गाजर के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं. जो शरीर में फ्री लिए रेडिकल्स को कम करने में मदद करते है.
गाजर के पत्ते त्वचा की चमक बनाए रखने में भी सहायक होते है. इन पत्तों मे कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है. जो हड्डियों को मजबूत बनाती है. जबकि आयरन शरीर में खून की कमी को दूर करता है. इसलिए अगली बार जब आप गाजर खरीदें तो इसके पत्तों को बेकार समझकर न फेंकें इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करें और इनके स्वास्थ्यवर्धक लाभों का आनंद उठाएं यह गाजर के पत्ते सिर्फ दो महीने तक ही नजर आते हैं. जो स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर होते हैं.
FIRST PUBLISHED : December 25, 2024, 15:28 IST
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