बहराइच में फेमस है मंगनु के चने, चार वैरायटी में उपलब्ध; नींबू-प्याज मसाला बढ़ा देता है स्वाद

बहराइच: शहर से लगभग 8 किलोमीटर दूर रामगांव में मंगनु का चना दूर-दूर तक मशहूर है. और तो और इनके चने का स्वाद इतना लाजवाब है कि लोगों की लाइन लगी रहती है. कई बार तो इनका चना सरकारी दफ्तरों की मीटिंग में भी मंगाया जाता है.

लोगों का कहना है कि इनके चने बहुत ही स्वादिष्ट रहते हैं. आसपास के लोगों के साथ हर दिन दूर-दराज से भी लोग चना खाने आते हैं. पिता मंगनु के देहांत के बाद उनके बेटे दुकान संभाल रहे हैं, जिन्होंने बिल्कुल अपने पिता का हाथ ले रखा है. शायद यही वजह है जो लोग आज भी इनके चने की तारीफ करते नहीं थकते हैं.

चार वैरायटी के चने
मंगनु के यहां चनों की चार वैरायटी मिलती है. इनमें पहले नंबर पर गरमा-गरम सोहाल चना है.  इसको सोहाल की पपड़ी के साथ नींबू-प्याज मिलाकर बनाया जाता है. लोग इस चने के जायके को बहुत पसंद करते हैं.  दूसरे नम्बर पर लैया चना आता है. वहीं,तीसरे नंबर पर गादा चना जिसको गर्म तेल में लाल कर के बनाया जाता है. इसमें चने कुरकुरे हो जाते हैं. वहीं चौथे नंबर पर मिक्स चना आता है. कीमत की बात करें तो यहां मात्र 25 रुपये प्रति प्लेट है.

यह भी पढ़ें- सावन में बढ़ी इन खास मिठाइयों की डिमांड, सिंदारे में होता है उपयोग

ऐसे तैयार होते हैं मंगनु के स्वादिष्ट चने
लगभग 30 से 35 किलो चना रात को धुलकर भिगो दिया जाता है. सुबह यह चना जब अंकुरित हो जाते हैं, तो इनको दो पानी से धुला जाता है. धुलने के बाद इनको झावा में रखकर पानी निकालने का इंतजार किया जाता है. पानी निकलने के बाद सीधे पहुंच जाता है चना मंगनु की दुकान पर, जहां बेचने की तैयारी की जाती है. फिर इसमें प्याज-नींबू, मसाला, चुरमुरी मिलाकर लोगों को परोसा जाता है.