इसे खाकर स्ट्रीट फूड भूल जाएंगे बच्चे! कम तेल, भरकर सब्जियां और भरपूर स्वाद – ये है होममेड देसी चाऊमीन का कमाल

जमशेदपुर. बच्चे हों या बड़े – चाऊमीन खाने का शौक लगभग हर किसी को होता है. स्ट्रीट फूड के तौर पर चाऊमीन भले ही सबको पसंद हो, लेकिन अगर यही चाऊमीन घर में देसी स्टाइल में बनाई जाए, तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहतर साबित होती है. घर की साफ-सफाई, ताज़ी सब्ज़ियां और अपने स्वाद के अनुसार मसालों का संतुलन- यही देसी चाऊमीन की सबसे बड़ी खासियत है.

डालें जमकर सब्जियां
देसी चाऊमीन बनाने के लिए सबसे पहले घर में उपलब्ध सभी ताज़ी सब्ज़ियों को अच्छे से धो लें. इसके बाद उन्हें बारीक काट लें. सब्ज़ियों में प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी, मटर और कैप्सिकम जरूर शामिल करें. जितनी ज्यादा रंग-बिरंगी सब्ज़ियां होंगी, चाऊमीन उतनी ही हेल्दी और स्वादिष्ट बनेगी.

सबसे पहले ऊबालें चाऊमीन
अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें चाऊमीन डालकर अच्छे से उबाल लें.  इस पानी में दो चम्मच तेल और जरा सा नमक डाल दें. तेल डालने से ये आपस में चिपकती नहीं है. ध्यान रखें कि चाऊमीन ज्यादा गलनी नहीं चाहिए, बस हल्की नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें. उबालने के बाद चाऊमीन को छलनी में निकालकर ठंडे पानी से धो लें, ताकि वह आपस में चिपके नहीं.

सब्जियां पकाएं पर रखें क्रंची
अब एक कढ़ाई लें और उसमें अच्छी तरह तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद सबसे पहले कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें सारी कटी हुई सब्ज़ियां डाल दें. सब्ज़ियों को तेज आंच पर चलाते हुए भूनें और थोड़ा सा नमक डालें, ताकि वे हल्की नरम हो जाएं. ध्यान रखें कि सब्ज़ियां ज्यादा न गलें – हल्की कुरकुराहट ही चाऊमीन का असली स्वाद बढ़ाती है.

अब है अलग-अलग सॉस की बारी
अब इसमें उबली हुई चाऊमीन डालें और सब्ज़ियों के साथ अच्छे से मिलाएं. इसके बाद स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा सोया सॉस, टोमैटो सॉस और चिली सॉस डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मसाले चाऊमीन में बराबर से लग जाएं. अंत में देसी ट्विस्ट देने के लिए ऊपर से ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें. इसकी खुशबू और स्वाद चाऊमीन को खास बना देता है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा हरा प्याज भी डाल सकते हैं.

घर पर बनाएं यह स्ट्रीट फूड
सॉस की मात्रा आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं. जैसे कुछ लोग चटपटा पसंद करते हैं तो इसमें सेजवान सॉस या चिली ऑयल डाल लेते हैं. कुछ लोग टोमैटो सॉस ज्यादा डालते हैं. यह देसी स्टाइल चाऊमीन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. शाम की चाय के साथ या हल्के डिनर के रूप में इसे जरूर ट्राई करें – घर का बना स्वाद, सेहत के साथ.