एग करी रेसिपी घर पर बनाएं होटल जैसी मसालेदार ग्रेवी के साथ.

एग करी भारतीय घरों की एक फेमस और कुकर में झटपट बनने वाली डिश है. लेकिन अगर इसे सही मसालों, तड़के और टोमेटो‑ऑनियन ग्रेवी के साथ बनाया जाए, तो इसका स्वाद होटल जैसा बन जाता है.

यह रेसिपी आपको देगी
गाढ़ी ग्रेवी
मसालेदार स्वाद
उबले अंडों में बेहतरीन फ्लेवर

सामग्री (4–5 लोगों के लिए)
उबले अंडे – 6
नमक – चुटकीभर
हल्दी – ¼ चम्मच
(अंडों को उबालकर छीलकर अलग रखें)

ग्रेवी के लिए
प्याज़ – 2 (बारीक कटे)
टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
अदरक‑लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 कटी
तेल – 3 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए

 एग करी बनाने की विधि

1. उबले अंडे को मसालेदार बनाना
उबले अंडों पर हल्के‑से चीरे लगा दें ताकि मसाला अंदर तक जाए.
अंडों पर हल्दी और नमक लगाएं.
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और अंडों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें.
इससे अंडों का स्वाद दोगुना हो जाता है और यह ग्रेवी में टूटते नहीं.

2. मसाला तैयार करें
कड़ाही में तेल गरम करें.
जीरा डालें, चटकने पर प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
अब अदरक‑लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.
टमाटर + हरी मिर्च डालें और मसाले डालें
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक.
इस मसाले को तब तक पकाएं. जब तक तेल अलग न होने लगे.
यही मसाले की भुनाई आपकी करी को असली ढाबा‑स्टाइल फ्लेवर देगी.

3. ग्रेवी को गाढ़ा करें
अब 1 कप गर्म पानी डालें और ग्रेवी को 5–7 मिनट उबलने दें.
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें.
ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो उसमें फ्राई किए अंडे डालें.
ढककर 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंडे मसाला सोख लें.

4. अंतिम टच
ऊपर से हरा धनिया डालें.
चाहें तो थोड़ा घी डालकर सुगंध और स्वाद बढ़ा सकते हैं.

किसके साथ खाएं?
चावल
जीरा राइस
तंदूरी रोटी
पराठा
लच्छा पराठा
हर चीज़ के साथ एग करी बिल्कुल शानदार लगती है।

टिप्स: एग करी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए
प्याज को अच्छी तरह ब्राउन करें,  इससे ग्रेवी रिच बनेगी.
अंडों को हल्का फ्राई करना कभी न भूलें.
टमाटर प्यूरी में थोड़ा सा दही मिलाने से करी और क्रीमी बनती है.
कसूरी मेथी अंत में ही डालें, फ्लेवर दोगुना हो जाता है.

यह स्पेशल एग करी रेसिपी घर में बनाकर देखें.
गाढ़ी ग्रेवी, मसालेदार स्वाद और फ्राई किए अंडों का मेल इतना लाजवाब होगा कि, परिवार बार‑बार डिमांड करेगा  “आज फिर वही एग करी बनाओ.”