कोयले की धीमी आंच पर, देसी अंदाज में तैयार होती है ये फिश टिक्का, स्वाद ही नहीं सौंधी खुशबू से भी मदहोश लोग – Uttar Pradesh News

Famous Fish Tikka of Rampur: रामपुर का नाम सुनते ही यहां के लज़ीज़ खाने की बातें खुद-ब-खुद शुरू हो जाती है. यहां के लोग खाने-पीने के बड़े शौकीन माने जाते है और यही वजह है कि इस शहर के कई होटल और रेस्टोरेंट अपनी विशेष डिश के लिए मशहूर है. इन्हीं में से एक है ‘जायका दरबार’, जहां की फिश टिक्का लोगों के दिलों में खास जगह बना चुकी है.

यहां रोजाना बड़ी संख्या में लोग सिर्फ इस फिश टिक्का का स्वाद चखने आते है. इस डिश को एक बार खाने के बाद लोग बार-बार इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते है. यह डिश जितनी खास सुनने में लगती है, बनाने में भी उतनी ही आसान है.

जायका दरबार के संचालक मुन्ने भाई बताते है कि फिश टिक्का बनाने की शुरुआत मैरिनेशन से होती है. सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्की लाल मिर्च, नमक और जायका दरबार का खास मसाला डालकर अच्छे से फेंट लिया जाता है, जब तक कि स्मूद पेस्ट न बन जाए.

इसके बाद इस पेस्ट में फिश फिलेट्स डालकर दोनों तरफ से अच्छे से कोट किया जाता है. यही प्रोसेस इस डिश का असली स्वाद तय करता है. मैरिनेट की हुई मछली को ढककर करीब 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, ताकि मसाले अच्छी तरह से अंदर तक समा जाएं.

जब फिश पूरी तरह मैरिनेट हो जाती है, तब उसे लोहे की सीक में लगाकर दहकते कोयले पर घी लगाते हुए भुना जाता है. लगभग 10 से 15 मिनट तक इसे अच्छे से पकाया जाता है. जैसे ही सीक से फिश की खुशबू उठने लगती है, पूरा माहौल जायकेदार हो जाता है.

गरमा-गरम फिश टिक्का को सीधे कोयले से उतारकर प्लेट में सजाया जाता है. इसके साथ खास हरी चटनी और प्याज़ के लच्छे परोसे जाते है. खाने वालों का कहना है कि हरी चटनी के बिना इस डिश का मजा अधूरा है. चटनी में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाकर ऐसा स्वाद तैयार होता है जो फिश के साथ कमाल का कॉम्बिनेशन बनाता है.