Chansur Ki Jholi Recipe: सर्दियों के मौसम में पहाड़ों की सबसे पसंदीदा डिश चंसूर की झोली है, जो स्वाद के साथ शरीर को गर्माहट और बेहतर पाचन भी देती है. इसे बनाने के लिए 250 ग्राम ताज़ा चंसूर को धोकर बारीक काट लें. एक कढ़ाही में 2 चम्मच घी गरम कर सरसों के दाने और हरी मिर्च का तड़का लगाएं, फिर कटा चंसूर डालकर हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं. थोड़ा पानी डालकर इसे नरम होने तक पकाएं. इसी बीच 2 चम्मच गेहूं के आटे को डेढ़ कप छाछ में बिना गुठलियों के फेंट लें. चंसूर पकने पर यह घोल डालें और उबाल आने तक न हिलाएं (ताकि छाछ फटे नहीं). उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. आपकी गरमा-गरम चंसूर झोली तैयार है, जिसे ‘भात’ (चावल) के साथ खाने का आनंद ही कुछ और है.
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