त्योहारों का स्वाद बढ़ाएगी घर की बनी गुजिया, बिना खराब हुए कई दिन तक रहेगी फ्रेश, नोट कर लें रेसिपी

दिवाली का त्योहारी मौसम आते ही हर घर में मिठाइयों की खुशबू और मिठास की रौनक फैल जाती है. बाजार में तरह-तरह की मिठाइयां उपलब्ध होती हैं, लेकिन घर पर बनी मिठाई का स्वाद और ताजगी का मजा कुछ और ही होता है. उदयपुर की गृहिणी वीना पालीवाल ने इस दिवाली घर पर तैयार करने योग्य एक खास मिठाई का तरीका बताया, जो आसानी से बन जाती है और लंबे समय तक खराब नहीं होती. यह मिठाई खासतौर पर गुजिया के शौकीनों के लिए है, जो पारंपरिक तरीके से बनी गुजिया से कहीं ज्यादा टिकाऊ और स्वादिष्ट होती है.

वीना पालीवाल के अनुसार इस मिठाई का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह कई दिनों तक ताजी रहती है. उन्होंने बताया कि इस मिठाई में सूखा मेवा, खोया और हल्का घी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे गुजिया खस्ता बनी रहती है और उसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है. उन्होंने बताया कि पारंपरिक गुजिया जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन उनके तरीके से बनी गुजिया लगभग 7-10 दिन तक सुरक्षित रहती है.

मिठाई बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है. सबसे पहले गुजिया का आटा तैयार किया जाता है. आटे में थोड़ा सा घी और पानी डालकर नरम और लोचदार आटा गूंथा जाता है. इसके बाद गुजिया के अंदर भरावन तैयार किया जाता है, जिसमें किशमिश, काजू, बादाम, हल्की चीनी या गुड़ डाली जाती है.

वीना पालीवाल ने बताया कि खोया को हल्का भूनकर भरावन में मिलाना चाहिए, इससे गुजिया में स्वाद में निखार आता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होती. भरावन तैयार होने के बाद गुजिया के किनारों को अच्छे से बंद किया जाता है और सही आकार में गुजिया तैयार की जाती है.

इसके बाद इसे हल्के गर्म तेल या घी में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है. वीना पालीवाल का कहना है कि गुजिया को पूरी तरह ठंडा करने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए, तो यह लगभग 7-10 दिन तक बिना किसी नुकसान के ताजी रहती है. अगर इसे लंबे समय तक रखना हो तो इसे फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है.

वीना पालीवाल ने यह भी सुझाव दिया कि इस बार त्योहारी खरीदारी के बजट के हिसाब से गुजिया के छोटे और कम वजन वाले पैकेट तैयार करें, जिससे परिवार के सभी सदस्य इसका आनंद ले सकें. इस तरह, घर पर बनी गुजिया न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी सेहतमंद विकल्प साबित होती है.

वीना पालीवाल के अनुसार, इस दिवाली पर घर पर बनाई गई मिठाई की खासियत यह है कि यह परिवार के साथ मिलकर बनाई जा सकती है, जिससे त्योहारी माहौल में और भी उत्साह और जुड़ाव आता है.पारंपरिक स्वाद के साथ-साथ यह गुजिया लंबे समय तक ताजी रहती है और त्यौहार का आनंद दुगना कर देती है.