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दाल टिक्कड़ एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो सर्दियों में तुवर, मसूर, चना, मूंग, उड़द दाल और मसालों के साथ बनता है. इसे गेहूं, बेसन टिक्कड़ के साथ परोसा जाता है.
Food, गर्मागर्म दाल हो तो उसके टेस्ट का क्या ही कहना, और अगर उसके साथ टिक्कड़ हो तो क्या ही कहना. दाल टिक्कड़ एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जो सर्दियों में खासतौर पर बनाया जाता है. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, खासकर जब इसे मिक्स दाल के साथ परोसा जाए. यहां है इसकी आसान रेसिपी.
दाल टिक्कड़ रेसिपी (राजस्थानी स्टाइल)
सामग्री:
दाल के लिए:
- तुवर दाल – 1 कटोरी
- मसूर दाल – 1 कटोरी
- चना दाल – 1 कटोरी
- मूंग दाल – 1 कटोरी
- उड़द दाल – 1 कटोरी
- टमाटर – 3 (बारीक कटे)
- खड़ी लाल मिर्च – 4
- खड़ा धनिया – 1 चम्मच
- लौंग – 4
- काली मिर्च – 4
- तेल – ½ कटोरी
- पिसी लाल मिर्च – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
टिक्कड़ के लिए:
- गेहूं का आटा – 1 कटोरी
- बेसन – ½ कटोरी
- सौंफ – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
विधि:
दाल बनाने की विधि:
- सारी दालों को धोकर कुकर में डालें और 4 सीटी तक पकाएं.
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें खड़े मसाले डालें.
- फिर टमाटर डालें और भूनें.
- अब पिसे मसाले डालें और पकाई हुई दाल को इसमें मिलाएं.
- दाल को अच्छे से मिक्स करें और कुछ देर पकाएं.
टिक्कड़ बनाने की विधि:
- आटा और बेसन को मिलाकर उसमें सारे सूखे मसाले और नमक डालें.
- तेल का मोयन डालें और पानी से सख्त आटा गूंथ लें.
- आटे को 10 मिनट ढककर रखें.
- लोई बनाकर बेलें और तवे पर धीमी आंच पर सेकें.
परोसने का तरीका:
- गरमागरम दाल को टिक्कड़ के साथ परोसें. चाहें तो घी या मक्खन के साथ सर्व करें.
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