धनिया-पुदीना नहीं! विंटर में घर पर बनाएं ऑरेंज की चटनी, घर वाले बार-बार बनाने की करेंगे फरमाइश, ये रही रेसिपी

Orange Chutney Recipe: सर्दियों में अगर आप खाने का स्‍वाद मज़ेदार बनाना चाहते हैं, तो धनिया-पुदीना छोड़िए और रसोई में लाएं ऑरेंज की चटनी! मीठी, खट्टी और हल्की मसालेदार यह चटनी खाने में इतनी लज़ीज़ है कि पहले स्वाद में लोग झूम उठेंगे और फिर बार-बार बनाने की फरमाइश करेंगे. यह चटनी सर्दियों में खाने में नया स्वाद तो जोड़ेंगे ही, आप इसे चावल, रोटी या स्नैक्स आदि किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. मीठी, खट्टी और हल्की मसालेदार वाली ये ऑरेंज चटनी आप बनाकर स्‍टोर भी कर सकते हैं. विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर यह चटनी सर्दियों में स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.

ऑरेंज की चटनी बनाने की विधि-

सामग्री:

4 बड़े ऑरेंज
1 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल
1 टीस्पून सरसों के दाने
1 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हींग
स्वादानुसार नमक
1/2 कप चीनी
2 सूखी लाल मिर्च
2 टेबलस्पून सिरका

विधि:
सबसे पहले ऑरेंज को अच्छे से धोकर छील लें. बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक पैन में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर सरसों डालें और उसे फूटने दें. अब जीरा डालकर हल्का भूनें. आंच कम करके हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले खुशबू देने लगें.

अब कटे हुए ऑरेंज डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं. इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ऑरेंज नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. अब इसमें चीनी और नमक डालकर स्वाद संतुलित करें. लगातार चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए.

अगर चटनी अधिक मीठी या खट्टी लगे तो सूखी लाल मिर्च डालें और 10 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं, जब तक यह चटनी जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले. अंत में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं. स्वाद अनुसार एडजस्ट करें और पैन से उतार लें. ठंडा होने दें और परोसें.

ऑरेंज की चटनी न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स से भरपूर है. यह सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करती है. बच्चों और बड़ों, दोनों को यह पसंद आएगी और बार-बार बनाने की फरमाइश होगी.

चाहे यह पारंपरिक दाल-चावल के साथ हो या सैंडविच और स्नैक्स के साथ, ऑरेंज की चटनी खाने के स्वाद को चार चाँद लगा देती है. घर पर इसे बनाना आसान है और इसे एंट्री में, मुख्य व्यंजन के साथ या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जा सकता है.

न्यूट्रिशनल वैल्यू:
ऑरेंज चटनी विटामिन सी, फाइबर और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है. चीनी और मसाले इसे स्वादिष्ट बनाते हैं, जबकि सिरका इसे हल्का टंग देता है. यह चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है.

सर्दियों में अपने खाने में नए स्वाद जोड़ने के लिए यह ऑरेंज चटनी जरूर ट्राई करें और घर वाले बार-बार बनाने की मांग करेंगे!