बाजार का पनीर खाने का नहीं करता है मन? बिलकुल न हों परेशान, 3 आसान स्टेप्स से घर पर बनाएं

How to Make Paneer At Home: आजकल शायद ही कोई ऐसी शादी-पार्टी हो, जहां पनीर की सब्जी न बनती हो. पनीर खाने के शौकीन इस सब्जी को खाने का कोई मौका नहीं छोड़ते हैं. इसलिए जब भी वे होटल या रेस्तरां में कोई डिश ऑर्डर करते हैं तो सबसे पहले पनीर का ही नाम लेते हैं. पनीर अपनी कई खूबियों की वजह से लोगों की पहली पसंद बना है. बता दें कि, पनीर न सिर्फ स्वाद से भरपूर होता है बल्कि इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है. पनीर बाजार में भी आसानी से मिल जाता है. लेकिन, कई लोगों को बाजार के पनीर का स्वाद पसंद नहीं आता है तो कोई हाईजीन की चिंता करते हुए मार्केट के पनीर से परहेज करते हैं. ऐसे में उनके लिए पनीर खाना मुश्किल हो जाता है. लेकिन, अब परेशान होने की जरूरत नहीं है. क्योंकि, आप कुछ आसान स्टेप्स की मदद से घर पर ही हेल्दी पनीर बना सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर पनीर बनाने के ईजी स्टेप्स.

घर पर पनीर बनाने का आसान तरीका

स्टेप 1- पनीर बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम वाला दूध लें. फिर दूध को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें. बीच-बीच में दूध को चलाते रहें. जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें. उबाल आने पर थोड़ा सा नींबू रस लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर उसे पतला कर लें. नींबू के इस रस को धीरे-धीरे दूध में डालकर करछी की सहायता से चलाते जाएं. ऐसा करने से लगभग 5 मिनट में दूध फट जाएगा. फिर गैस की आंच को बंद कर दें.

स्टेप 2- एक छोटा बाउल लें और उसमें आधा लीटर पानी डाल दें. एक दूसरा बड़ा बाउल लें और उस पर सूती या मलमल का कपड़ा फैलाकर रख दें. अब फटा हुआ दूध इस कपड़े में डालकर अच्छी तरह से छान लें. अब कपड़े की पोटली बांधते हुए पानी को छान लें. अब पनीर की पोटली को साफ पानी वाले बाउल में डुबाकर अच्छी तरह से साफ करें. ऐसा करने से पनीर से नींबू की खटास पूरी तरह से दूर हो जाएगी.

स्टेप 3- अब पोटली को किसी समतल जगह पर रख दें (जैसे किचन बेस) और उस पर कोई वजनदार चीज रख दें जिससे पनीर से पानी पूरी तरह से निकल जाए और उसका बढ़िया आकार तैयार हो जाए. पनीर को आधा घंटा दबाकर रखने के बाद इसे कपड़े से बाहर निकाल लें. अब पनीर सब्जी बनाने के लिए तैयार है. आप चाहें तो पनीर को एक-दो घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं.