भागलपुर का नारंगी अचार: स्वाद और सेहत का अनोखा संगम

Agency:Bharat.one Bihar

Last Updated:February 12, 2025, 21:50 IST

आपने कई तरह के अचार खाए होंगे, लेकिन भागलपुर में बनने वाला ये अचार बेहद खास हैं. इसकी मांग बाजार के साथ पटना के मेले में रहती है. ये खाने के स्वाद को काफी बेहतर बनाता है.

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नारंगी अचार

भागलपुर. आज के दौर में खाने में अगर अचार न मिले तो खाने का मजा किरकिरा हो जाता है. ऐसे में एक कहावत भी है खिचड़ी के चार यार घी पापड़ दही अचार. ऐसे में अगर भागलपुर में बने इस अचार का सेवन कर लिया तो आप आम के अचार को खाना छोड़ देंगे. दरअसल, हम बात कर रहे हैं नारंगी के अचार की. जो खाने के स्वाद को काफी बेहतर बनाता है.

आपको बता दें कि भागलपुर के सबौर में नारंगी का अचार तैयार किया जाता है. इसको तैयार करने वाली स्वर्ण संध्या भारती बताती हैं कि जब मैं बाहर जाती हूं तो कई स्टॉल घूमती हूं ऐसे में बिहार से बाहर जब मैं गई तो वहां पर नारंगी का अचार देखा तो थोड़ा सा आश्चर्य लगा. उनसे पूछा भी कि नारंगी का अचार कैसे बनता है. तो उन्होंने पूरा प्रोसेस नहीं बताया फिर मैं भागलपुर आई तो यहां पर सिर्फ खाने के लिए मैंने ट्रायल के रूप में बनाया. अचार काफी अच्छा बना तो मैं एक दिन पटना के मेले में 5 डिब्बे लेकर चली गई. वहां लोगों ने तुरंत खरीद लिया. तब लगा कि लोगों को यह अचार पसन्द आ रहा है. ऐसे में मैंने इसको कमर्शियल रूप में बनाना शुरू कर दिया और इसकी डिमांड भी काफी हो रही है. आसपास के लोगों से भी आर्डर मिलता है. यह खाने में टेस्टी होता है. यह अचार खटरूस वाला स्वाद देता है. 500 रुपये किलो यह आसानी से बिक जाता है.

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कैसे किया जाता है तैयार
वहीं स्वर्ण संध्या भारती बताती हैं कि इसको तैयार करना मुश्किल काम नहीं है. आप नारंगी लाएं उसके छिलके को हटा दें उसके बाद उसे डब्बे में डालकर धूप में रख दें. मसाले को अच्छे से घर में तैयार कर लें. जब नारंगी थोड़ी सी सुख जाए तो उसमें मसाला को डाल दें और तेल डाल दें. इसमें तेल की मात्रा को कम रखना है. आपका अचार काफी स्वादिष्ट बनेगा.