मकराना के इस दुकान के दही बड़ों का नहीं है तोड़, स्वाद और परंपरा का अनूठा मेल, खाते ही दिल हो जाएगा खुश

नागौर. संगमरमर नगरी मकराना अपनी अनोखी पहचान के लिए जानी जाती है. यहां की सफेद संगमरमर की चमक ने दुनिया भर में नाम कमाया है, लेकिन इस शहर की पहचान सिर्फ पत्थरों तक ही सीमित नहीं है. यहां का मशहूर पारस मिष्ठान भंडार भी उतना ही चर्चित है. खासकर इसके लजीज दही बड़े लोगों के दिलों पर राज करते हैं. पारस मिष्ठान भंडार के दही बड़े की खासियत इनका पारंपरिक स्वाद है.

नरम-गुलगुले दही बड़े, जिन पर गाढ़ा दही, खट्टा-मीठा स्वाद देने वाली चटनी और मसालों की हल्की छौंक मिलाकर ऐसा जायका बनता है कि खाने वाला इसे जीवन भर याद रखता है. यहां आने वाले ग्राहक कहते हैं कि यहां दही बड़े नहीं, दिल बड़े मिलते हैं. एक बार खा लो तो मन भी बड़ा हो जाता है.यही कारण है कि मकराना के लोग दो चीजों पर कभी समझौता नहीं करते. पहला संगमरमर और दूसरा पारस के दही बड़े.

मेहमाननवाजी का प्रतीक बन चुकी है दही बड़े

त्योहारों, शादियों और सांस्कृतिक आयोजनों में पारस मिष्ठान के दही बड़ों की भारी मांग रहती है. स्थानीय लोगों के साथ-साथ बाहर से आने वाले मेहमान भी इन्हें चखने का मोह नहीं छोड़ते. कई लोग तो खासतौर पर मकराना पहुंचकर पैकिंग करवाकर अपने घर तक ले जाते हैं. यह सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि मकराना की संस्कृति और मेहमाननवाजी का प्रतीक बन चुकी है. दही बड़ों को बनाने का तरीका भी बेहद खास है. पीढ़ियों से चला आ रहा पारंपरिक तरीका ही आज भी अपनाया जाता है.