साल में केवल एक दिन मिलती है यह मिठाई, परंपरा और स्वाद का है अनूठा संगम, 15 दिनों तक नहीं होती खराब

करौली. राजस्थान में बनने वाली यह मिठाई बेहद खास है. यह मिठाई साल में केवल एक दिन ही धमाल मचाती है. इस मिठाई को खाने और बनाने के लिए राजस्थान में साल का एक दिन निर्धारित है. इस मिठाई का नाम सुनने में ऐसा लगता है कि मानों गणित से लिया गया हों. जी हाँ, राजस्थान के लोग इस लजीज मिठाई को गुणा के नाम से पुकारते हैं. स्वाद में यह मिठाई इतनी लजीज होती है कि इसकी पूर्ति तक नहीं हो पाती है.

इस मिठाई को खाने का मन भी लोगों का केवल एक ही दिन सबसे ज्यादा होती है. वह इसलिए, क्योंकि यह मिठाई राजस्थान में केवल गणगौर के अवसर पर ही बनाई जाती है और गणगौर के दिन ही राजस्थान के घरों में सबसे ज्यादा खाई जाती है.

गणगौर के दौरान गुणा की रहती है डिमांड

बाजार में इस मिठाई का स्वाद केवल गणगौर के मौके पर ही मिलती है. मिठाई व्यापारी तो यह भी कहते हैं कि इस मिठाई की गणगौर पर इतनी भारी मांग रहती है कि कई बार तो पूर्ति तक नहीं हो पाती है. करौली में इस मिठाई को कई सालों से बनाते आ रहे मिठाई व्यापारी सोनू गुप्ता बताते हैं कि यह मिठाई गणगौर के परंपरा अनुसार बनाई जाती है. गणगौर के दिन माता गणगौर को महिलाएं प्रसाद के रूप में इसी मिठाई को चढ़ाती हैं. गुप्ता बताते हैं कि गुणा मिठाई मैदा और चासनी से तैयार की जाती है. इसकी खासियत यह है कि यह खाने में बहुत ही अच्छी लगती है. इसका स्वाद गणगौर के अवसर पर ही सबसे ज्यादा आता है.

एक दिन में 100 क्विंटल की हो जाती है बिक्री

मिठाई व्यापारी सोनू गुप्ता बताते हैं कि करौली में गुणा मिठाई केवल गणगौर के अवसर पर बनती है. इसकी डिमांड इतनी रहती है कि करौली की सारी मिठाई की दुकानों पर इसकी पूर्ति नहीं हो पाती है. इसकी एक खास बात यह है कि यह मिठाई जितनी बनती है, हाथों-हाथों बिक जाती है. इस मिठाई का जलवा और स्वाद ऐसा है कि सिर्फ गणगौर के अवसर पर केवल करौली शहर में  100 क्विंटल से ज्यादा गुणा बिक जाते हैं. करौली में यह मिठाई भी दो प्रकार से बनती है. इसमें एक मीठा गुणा होता जबकि दूसरा नमकीन गुणा होते हैं. लेकिन, मांग सबसे ज्यादा मीठे गुणा की रहती है.

15 दिनों तक खराब नहीं होती मिठाई

मिठाई व्यापारी बताते हैं की गणगौर के अवसर पर बनने वाली गुणा नाम की यह मिठाई 15 दिन तक खराब नहीं हो पाती है. इसे लोग 15 दिन तक आराम से खा सकते हैं. गणगौर की यह खास मिठाई खाने और देखने दोनों में ही अच्छी लगती है. मिठाई व्यापारियों का कहना है कि गणगौर के अवसर पर बनने वाली इस गुना नाम की मिठाई की कीमत 160 रुपए से लेकर 300 रूपए प्रति किलो तक रहती है.