स्वाद और सेहत से भरपूर है इस फल की चटनी, बोरिंग खाने का भी बढ़ा देती है जायका; जानें रेसिपी – Uttar Pradesh News

इस लाजवाब चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले पके और ताजे अमरूद का चयन करें. अमरूद को अच्छे से धोकर और बीच से काटकर उसके बीज वाले हिस्से को हल्का सा निकाल दें, ताकि पीसने में आसानी हो और चटनी स्मूदी लाज़वाब बने.

अमरूद के टुकड़ों को गैस, तंदूर, ओवन या अंगीठी पर भूने और इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए आग पर थोड़ा सा कही से काटकर पका सकते हैं. जब तक बाहरी परत थोड़ी काली और अंदर का गूदा नरम न हो जाए, तब तक इसे भूनते रहें.

बुजुर्ग विद्यावती देवी ने कहा कि, “वैसे इसमें छिलका न के बराबर होता है, फिर भी भुने अमरूद को ठंडा होने के बाद उसके छिलके उतारे”. छिलका हटाने से चटनी का स्वाद और भी मुलायम हो जाता है और इसकी बनावट भी बेहतरी दिखती है.

इसके बाद मिक्सर जार में अमरूद का गूदा डाल दें. अब इसमें स्वादानुसार नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और हरा धनिया मिलाएं. इन मसालों से चटनी का तीखापन और ताजगी दोनों ही बढ़ जाता है.

अगर आप चटनी में थोड़ी खटास पसंद करते हैं, तो नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके इमली का गूदा भी मिला सकते हैं. कुछ लोग इसमें गुड़ भी डालते हैं, जिससे चटनी लाज़वाब स्वाद खट्टा-मीठा से भरपूर हो जाता है.

यह चटनी बिना तेल के भी बनाई जा सकती है. अमरूद में फाइबर और विटामिन सी पाया जाता है, जो इसे पाचन के लिए लाभकारी बनाता हैं. यह पेट को हल्का और शरीर की इम्युनिटी सिस्टम को भी मजबूती बनाती हैं.

भुने अमरूद की चटनी पराठे, रोटियां, चावल, समोसे, टिक्की, पकौड़ों के साथ स्वाद में चार चांद लगाती हैं. इसका स्वाद इतना चटपटा होता है कि एक बार चखने के बाद बार-बार बनाने का मन करता हैं.

यह चटनी अधिक दिनों तक स्टोर करने योग्य नहीं होती हैं. बेहतर होता हैं कि इसे ताजे रूप में ही खाने के लिए परोसा जाए. हालांकि, फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रखकर इसे 2 से 3 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है.