Aloo Kofta Curry recipe। आलू कोफ्ता करी रेसिपी शेफ संजीव कपूर के साथ घर पर बनाएं.

भारतीय खाने में कोफ्ता करी का एक अलग ही स्थान है. चाहे त्योहार हो, कोई खास अवसर या फिर मेहमाननवाजी, आलू कोफ्ता करी हर जगह परफेक्ट डिश जाती है. आलू और पनीर से बने मुलायम कोफ्ते जब क्रीमी और फ्लेवरफुल ग्रेवी में डूबे होते हैं तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं शेफ संजीव कपूर द्वारा दी गई आलू कोफ्ता करी की आसान रेसिपी, जिसे आप घर पर ही बनाकर रेस्तरां जैसा स्वाद ले सकते हैं.

कोफ्ते बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Aloo Kofta Curry)

3 मध्यम आकार के आलू (उबले और कद्दूकस किए हुए)
½ कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
½ कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
स्वादानुसार नमक
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला (थोड़ा सा छिड़कने के लिए भी)
¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
4 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
2–3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
तेल (तलने के लिए)

ग्रेवी बनाने के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल
½ इंच दालचीनी टुकड़ा
1 तेज पत्ता
½ छोटा चम्मच जीरा
3 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
10–12 काजू
2 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
½ इंच अदरक (कटा हुआ)
5–6 लहसुन की कलियां
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
चुटकीभर हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 छोटे चम्मच फ्रेश क्रीम
सजावट के लिए हरा धनिया और क्रीम

बनाने की विधि (Method of Preparation)

1. एक बड़े बाउल में आलू, पनीर, प्रोसेस्ड चीज, नमक, धनिया पाउडर, चाट मसाला, इलायची पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
2. इसमें कॉर्नफ्लोर मिलाकर सॉफ्ट पेस्ट तैयार करें.
3. हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और कॉर्नफ्लोर में लपेट लें.
4. गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
5. इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालकर अलग रख दें.

ग्रेवी तैयार करें:

1. एक गहरे पैन में तेल गरम करें. उसमें दालचीनी, तेज पत्ता और जीरा डालें और खुशबू आने तक भूनें.
2. अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
3. काजू, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 1 कप पानी मिलाएं और ढककर 5 मिनट पकाएं.
4. मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
5. उसी पैन में थोड़ा तेल डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी भूनें.
6. अब पिसा हुआ पेस्ट डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं.
7. इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें और कसूरी मेथी व गरम मसाला मिलाएं.
8. अंत में फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स करें.
9. ग्रेवी को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से तले हुए कोफ्ते रखें. ऊपर से थोड़ी क्रीम और हरा धनिया डालकर सजाएं.