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Mau News: रानीपुर के राजेश स्वीट्स के ओनर राजेश यादव बताते हैं कि उनके यहां एक अलग तरीके से खुरमा बनाया जाता है जिनकी डिमांड सिर्फ मऊ और उत्तर प्रदेश ही नहीं दुबई में भी रहती है.
मऊ: उत्तर प्रदेश का मऊ जिला न सिर्फ अपने ऐतिहासिक और धार्मिक महत्व के लिए जाना जाता है, बल्कि यहां की मिठाइयां भी पूरे पूर्वांचल में खास पहचान रखती हैं. इनमें सबसे लोकप्रिय है खुरमा, जिसका स्वाद और कुरकुरापन लोगों को बेहद पसंद आता है. शादी–विवाह से लेकर त्योहारों तक खुरमा जरूर परोसा जाता है और इसकी डिमांड मऊ से बाहर के शहरों में भी रहती है.
राजेश स्वीट्स, रानीपुर के ओनर राजेश यादव बताते हैं कि उनके यहां खुरमा एक अलग तरीके से बनाया जाता है. इसकी खासियत यह है कि यह कई दिनों तक खराब नहीं होता और इसी वजह से इसकी मांग सिर्फ मऊ और यूपी ही नहीं बल्कि दुबई तक रहती है. लोग इसे विदेश तक ले जाते हैं.
कैसे बनता है खुरमा?
सामग्री: 1 किलो मैदा, 3-4 बड़े चम्मच घी या तेल (मोयन के लिए), 1 किलो चीनी, इलायची पाउडर, और तलने के लिए तेल या घी.
विधि:
- मैदा छानकर उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट ढककर रख दें.
- आटे की लोई बनाकर रोटी बेलें और फिर चाकू से छोटे चौकोर टुकड़े काट लें.
- इन टुकड़ों को मध्यम आंच पर तेल/घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- अलग बर्तन में चीनी और थोड़ा पानी डालकर चाशनी बना लें.
- तले हुए टुकड़ों को चाशनी में डालें, ताकि हर टुकड़े पर परत चढ़ जाए.
- ठंडा होने के बाद खुरमा मीठा और कुरकुरा तैयार हो जाता है.
खासियत और कीमत
मऊ का खुरमा दो हफ्तों तक खराब नहीं होता. इसे सिर्फ मऊ ही नहीं बल्कि आजमगढ़, वाराणसी, बलिया, गाजीपुर, मुंबई और दुबई तक ले जाया जाता है. इसका हल्का मीठा और कुरकुरापन इसे खास बनाता है. कीमत लगभग 160 रुपये प्रति किलो है. ध्यान रहे कि इसे हवा वाली जगह पर न रखें, वरना जल्दी खराब हो सकता है.
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