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Punjabi Rajma Recip: राजमा की सब्जी घर पर बनाना जितना आसान है, खाने में उतना ही मजेदार. हर स्टेप पर थोड़ा ध्यान देने से आपकी सब्जी रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट बन जाएगी. इसे खाने वाले सभी लोग तारीफ करेंगे और आप भी खुश होंगे कि आपने घर पर ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश बनाई.
राजमा बनाने की सामग्री
-राजमा – 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
-तेल – 2 टेबलस्पून
-जीरा – ½ चम्मच
-तेजपत्ता – 1 पत्ता
-प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
-अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
-टमाटर – 3 (पीस कर पेस्ट बना लें)
-धनिया पाउडर – ½ चम्मच
-हल्दी – ½ चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-कस्तूरी मेथी – 1 चुटकी
1. सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और तेजपत्ता डालें. जीरा चटकने लगे और तेजपत्ता खुशबू देने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
2. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनें. इससे सब्जी में तीखापन और खुशबू दोनों बढ़ेंगे.
3. टमाटर के पेस्ट को भी इसमें डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे.
4. इसके बाद मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक. मसालों को प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छे से मिलाएं.
5. अब उबले हुए राजमा डालें. मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि राजमा नीचे से न लगे.
6. जब तेल ऊपर आ जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें. ऊपर से कस्तूरी मेथी डालकर ढक दें और कुछ मिनट के लिए रह जाने दें.
7. आपकी स्वादिष्ट और मुलायम राजमा की सब्जी तैयार है. इसे गरम-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें.
टिप्स और ट्रिक्स
1. राजमा को रात भर भिगोकर उबालें, इससे यह जल्दी पकता है और नरम भी रहता है.
2. टमाटर का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, इससे ग्रेवी संतुलित रहेगी.
3. अगर आप थोड़ी तीखी डिश पसंद करते हैं तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
4. कस्तूरी मेथी डालने से सब्जी का फ्लेवर और भी बढ़ जाता है.
मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-punjabi-style-rajma-at-home-know-the-recipe-step-by-step-in-hindi-ws-ekl-9653126.html
