how to remove sourness from curd । दही का खट्टापन कैसे कम करें

Dahi ka khatta pan kaise door karein: दही हर घर की डेली डाइट का हिस्सा है. चाहे लंच में खाएं या डिनर में, दही खाने से डाइजेशन अच्छा रहता है और ठंडक मिलती है. लेकिन कई बार ऐसा होता है कि दही ज्यादा देर तक रखा रह जाता है और बहुत खट्टा हो जाता है. खट्टा दही खाने में अच्छा नहीं लगता, खासकर बच्चों को तो ये बिल्कुल पसंद नहीं आता. दही खराब हो जाए तो लोग उसे फेंक देते हैं लेकिन ऐसा करने से पहले आपको एक आसान और झटपट हैक जरूर ट्राय करना चाहिए. ये तरीका इतना आसान है कि बस 1 मिनट में दही का खट्टापन गायब हो जाएगा और उसका स्वाद पहले से भी ज्यादा क्रीमी और टेस्टी लगेगा. ये हैक आजकल सोशल मीडिया पर काफी ट्रेंड कर रहा है क्योंकि ये बजट फ्रेंडली है और इसमें कोई खास मेहनत नहीं लगती. अब आपको खट्टा दही खाने की मजबूरी नहीं रहेगी.

क्यों खट्टा हो जाता है दही
सबसे पहले ये समझना जरूरी है कि दही खट्टा क्यों हो जाता है. दरअसल दही में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को दही में बदलते हैं. जैसे-जैसे दही ज्यादा समय तक बाहर रखा रहता है, ये बैक्टीरिया ज्यादा एक्टिव हो जाते हैं और दही को और ज्यादा खट्टा बना देते हैं. गर्मियों में ये प्रोसेस और तेज हो जाता है.

1 मिनट का जादुई हैक
अब जानते हैं उस ट्रिक के बारे में जिससे दही का खट्टापन मिनटों में खत्म हो जाएगा. आपको चाहिए बस 2 चीजें- दूध और एक छलनी. सबसे पहले दही को छलनी में डालकर उसका पानी यानी व्हे निकाल दें. इससे खट्टापन काफी हद तक कम हो जाता है. अब जो गाढ़ा दही बचा है उसमें 2-3 चम्मच ताजा दूध डालें और अच्छे से मिला लें. इस प्रोसेस के बाद दही क्रीमी और हल्का हो जाएगा.

दूसरा तरीका भी ट्राय करें
अगर आपके पास दूध नहीं है तो आप ताजे दही को खट्टे दही में मिलाकर भी उसका स्वाद बैलेंस कर सकते हैं. इसके लिए बराबर मात्रा में ताजा दही और खट्टा दही लेकर अच्छे से फेंट लें. स्वाद बिल्कुल फ्रेश दही जैसा लगेगा.

खट्टे दही का स्मार्ट इस्तेमाल
दही को फेंकने के बजाय आप उसे कई रेसिपीज में भी यूज कर सकते हैं. खट्टा दही कढ़ी बनाने के लिए परफेक्ट रहता है क्योंकि इसमें खट्टापन कढ़ी का स्वाद बढ़ा देता है. इसके अलावा आप इसे मरीनेशन में भी यूज कर सकते हैं. पनीर टिक्का, चिकन या सब्जियों के लिए खट्टा दही बेस्ट मरीनेटर है क्योंकि ये मसालों को अच्छे से एब्जॉर्ब कर लेता है.

दही को खट्टा होने से कैसे बचाएं
अगर आप चाहते हैं कि दही ज्यादा देर तक फ्रेश रहे तो उसे हमेशा फ्रिज में रखें. गर्मियों में दही जमाने के लिए रात को दूध को हल्का गरम करके उसमें दही का जामन डालें और सुबह होते ही फ्रिज में रख दें. इससे दही ताजा और मीठा रहेगा.

हेल्थ बेनिफिट्स भी जान लें
दही सिर्फ स्वाद के लिए नहीं बल्कि हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद है. इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है. दही खाने से डाइजेशन अच्छा रहता है और पेट ठंडा रहता है.