Lauki Dhokla Recipe : लौकी को अक्सर बच्चों और कई बड़े लोग पसंद नहीं करते, क्योंकि इसे खाने में फीका समझा जाता है. लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए, तो लौकी भी स्वादिष्ट और मन को भाने वाली डिश में बदल सकती है. गुजराती ढोकला की बात करें, तो यह हल्का, फुल्का और खाने में नरम होने के कारण सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसी ढोकले को अगर लौकी के साथ तैयार किया जाए, तो यह सेहतमंद होने के साथ-साथ खाने में भी आकर्षक बन जाता है. घर में अक्सर लौकी से बनी डिश बनाने पर आधे लोग कुछ और खाने की मांग कर देते हैं. ऐसे में लौकी ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह न केवल स्वाद में उत्कृष्ट होता है, बल्कि इसे नाश्ते, शाम के स्नैक्स या पार्टी में भी आसानी से परोसा जा सकता है. यह रेसिपी आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती. आप चाहें तो इसे बच्चों के टिफिन में भी डाल सकते हैं.
लौकी ढोकला का मुख्य आकर्षण इसका हल्का और फुल्का टेक्सचर है. ढोकला स्टीम किया जाता है, जिससे यह नरम रहता है और इसका स्वाद बेसन, दही और हल्के मसालों से बढ़ जाता है. इसके ऊपर लगने वाला तड़का ढोकले को और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बना देता है. तड़के में राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का इस्तेमाल इसे पारंपरिक गुजराती स्वाद देता है, जबकि नींबू और चीनी का हल्का संतुलन इसे हल्का खट्टा-मीठा बनाता है.
इस आर्टिकल में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर कैसे आसानी से लौकी ढोकला तैयार किया जा सकता है. इसमें सामग्री की मात्रा, बैटर तैयार करने का तरीका, ढोकला स्टीम करने की प्रक्रिया और तड़के लगाने के चरण शामिल हैं. यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास है जो हेल्दी लेकिन स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करते हैं.
लौकी ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
ढोकला बैटर के लिए:
-लौकी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
-बेसन – 1 कप
-दही – 1 कप
-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
-अदरक कद्दूकस – ½ चम्मच
-हल्दी – ½ चम्मच
-नींबू का रस – 1 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-पानी – आवश्यकता अनुसार
-इनो – 1 चम्मच
तड़के के लिए:
-तेल – आवश्यकता अनुसार
-राई – 1 चम्मच
-करी पत्ता – 8-10
-हरी मिर्च लंबी कटी – 2
-चीनी – 1 चम्मच
-नींबू का रस – 1 चम्मच
-पानी – आवश्यकता अनुसार
-हरा धनिया – सजाने के लिए
लौकी ढोकला बनाने की विधि
1. बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन और दही मिलाएं. अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, हल्दी, अदरक और हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. ढोकला स्टीम करें
ढोकला स्टीमर या बड़ी कढ़ाई में पानी उबालें. ढोकला ट्रे या टिफिन को तेल से ग्रीस करें. तैयार बैटर में नींबू का रस और इनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. बैटर को ग्रीस की हुई प्लेट में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक स्टीम करें. पक जाने पर ढोकले को प्लेट में निकालकर टुकड़ों में काट लें.
3. तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गरम करें. इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर चटकाएं. इसके बाद पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर उबाल लें. तैयार तड़के को ढोकले के ऊपर डालें.
4. परोसें
गरमा-गरम लौकी ढोकला को हरे धनिये से सजाकर चटनी या सांभर के साथ परोसें.
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