Moong Dal Vadi Curry Recipe: कई बार ऐसा होता है कि घर में बिना लहसुन और प्याज के सब्जी बनाने की बारी आती है और फिर दिमाग में यही सवाल घूमता है – आखिर क्या बनाएं? खासकर सावन, नवरात्रि या किसी व्रत-त्योहार के दौरान जब खान-पान पर कई तरह की रोक लगी होती है, ऊपर से अगर घरवालों को लौकी या तुरई जैसी सब्जियां पसंद न हों तो मुश्किल और बढ़ जाती है. ऐसे में मूंग दाल से बनी वड़ी की सब्जी सबसे अच्छा और हेल्दी ऑप्शन है, ये न सिर्फ प्रोटीन से भरपूर होती है बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, सब इसे मजे से खा लेते हैं, ये डिश लंचबॉक्स के लिए भी एकदम परफेक्ट है क्योंकि इसे रोटी, पराठा या चावल – किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है.
वड़ी बनाने के लिए:
-1 कप पीली मूंग दाल
-1 इंच अदरक
-1 हरी मिर्च
-नमक स्वादानुसार
-थोड़ा सा पानी
-तेल (हल्का सा ग्रीस करने के लिए)
ग्रेवी बनाने के लिए:
-1 चम्मच नमक
-आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
-आधा चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच धनिया पाउडर
-आधा चम्मच जीरा पाउडर
-1/4 चम्मच गरम मसाला
-1 चम्मच जीरा
-1 तेजपत्ता
-1 बड़ी इलायची
-2 छोटी हरी इलायची
-1 सूखी लाल मिर्च
-एक चुटकी हींग
-2 पिसे हुए टमाटर
-3/4 कप दही (फेंटी हुई)
-थोड़ा गर्म पानी
-हरा धनिया (गार्निश के लिए)
मूंग दाल वड़ी की सब्जी बनाने की विधि
1. वड़ी तैयार करना
1. सबसे पहले मूंग दाल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. अब इसका पानी निकालकर अदरक, हरी मिर्च और नमक के साथ मिक्सी में पीस लें. पानी कम से कम डालें ताकि पेस्ट गाढ़ा बने.
3. इस पेस्ट को अच्छी तरह फेंटकर फूला हुआ कर लें.
4. अब स्टीमर या इडली मेकर में प्लेट लगाकर हल्का तेल ग्रीस करें और पेस्ट को छोटे-छोटे गोले बनाकर उसमें डालें.
5. ढककर 7-10 मिनट तक पकाएं. फिर गैस बंद करके ठंडा होने दें. वड़ियां खुद ही प्लेट छोड़ देंगी.
2. ग्रेवी तैयार करना
1. एक कटोरी में नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और मसाले का घोल तैयार करें.
2. कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें.
3. एक चुटकी हींग डालें और फिर पिसा हुआ टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे.
4. अब धीमी आंच पर दही डालें और 2-3 मिनट पकाएं.
5. उसके बाद तैयार मसाले का घोल डालें और थोड़ा गर्म पानी मिलाकर ग्रेवी बना लें.
3. वड़ी मिलाना
1. अब तैयार वड़ियां ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं ताकि मसाले अच्छे से उसमें घुल जाएं.
2. आखिर में ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें.
सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम मूंग वड़ी की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें. लंचबॉक्स में पैक करने पर ये लंबे समय तक ताजा रहती है और टेस्ट भी बरकरार रहता है, ये रेसिपी बिना लहसुन-प्याज वाली डिशेज़ की लिस्ट में जरूर शामिल करनी चाहिए क्योंकि ये सेहतमंद भी है और स्वादिष्ट भी.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-moong-dal-vadi-ki-sabji-without-onion-garlic-bina-lehsunpyaj-ke-banaye-sabji-know-the-recipe-ws-kl-9683170.html
