Mushroom Biryani Hotel Style: इस दिवाली गेस्ट्स को चिकन-मटन नहीं, खिलाएं मशरूम बिरयानी, याद रखेंगे मेहमाननवाजी!

अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मशरूम बिरयानी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है. इसमें न सिर्फ बिरयानी का पारंपरिक स्वाद मिलता है, बल्कि मशरूम की अनोखी खुशबू और मुलायम टेक्सचर इसे खास बना देते हैं. आइए जानते हैं, घर पर स्वादिष्ट मशरूम बिरयानी बनाने की आसान विधि.

मशरूम बिरयानी बनाने के लिए आपको चाहिए — 250 ग्राम ताजे मशरूम, 1 कप बासमती चावल, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 1 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1/2 कप दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, थोड़ी सी पुदीना और धनिया पत्ती, 2 चम्मच बिरयानी मसाला, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची) और स्वादानुसार नमक.

सबसे पहले बासमती चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगो दें. फिर एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक व कुछ बूंदें तेल की डालकर चावल को 80% तक पकाएं. जब चावल आधे से ज्यादा पक जाएं, तो उन्हें छानकर अलग रख दें ताकि वे ठंडे होकर खिले-खिले रहें.

एक कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करें. उसमें साबुत मसाले डालकर खुशबू आने दें. फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें. उसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें. अब इसमें कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे मुलायम न हो जाएं. अंत में दही, धनिया और पुदीना पत्तियां डालें और दो मिनट तक पकाएं.

अब एक भारी तले वाले बर्तन में पहले थोड़ी ग्रेवी फैलाएं, फिर चावल की एक परत डालें. ऊपर से फिर ग्रेवी और बचे हुए चावल की परत लगाएं. चाहे तो ऊपर से घी, केसर दूध और तले हुए प्याज डालकर स्वाद बढ़ाएं. बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट ‘दम’ दें. इससे स्वाद डबल हो जाएगा. 

दम के बाद बिरयानी को हल्के हाथों से मिलाएं और गरमागरम रायता या सलाद के साथ परोसें. मशरूम बिरयानी की महक और स्वाद दोनों ही आपके घर के खाने को रेस्टोरेंट जैसा बना देंगे.