Mutton Seekh Kebab: घर पर तैयार करें ‘मटन सीख कबाब’, परोसकर जीतें घरवालों का दिल; नोट कर लें रेसिपी – Uttar Pradesh News

Mutton Seekh Kabab: अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं तो मटन सीख कबाब का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. रामपुर की गलियों में मिलने वाले कबाब अपने अलग ही स्वाद के लिए मशहूर है. लेकिन इनका मज़ा सिर्फ होटल या ढाबे में ही नहीं बल्कि घर पर भी लिया जा सकता है. तो हम आपके लिए लाए हैं मटन सीक कबाब की आसान रेसिपी. इसे आप घर पर कोयले की खुशबू और मसालों के असली तड़के के साथ आसानी से बना सकते हैं.

रामपुर में सालों से कई तरह के कबाब बना रहे मोहम्मद इमरान बताते है कि अगर आप घर में कबाब ट्राई कर रहे है तो सबसे पहले आपको चाहिए 500 ग्राम मटन का कीमा. लेकिन ध्यान रखिए कि कीमा जितना बारीक होगा कबाब उतने ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे. अब इस कीमे में डालिए दो बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट इसके बाद तीन-चार बारीक कटी हुई हरी मिर्च. बारीक कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ती मिलाइए. प्याज भी इसमें ज़रूरी है. इसलिए दो मध्यम आकार के प्याज को बहुत बारीक काटकर इसमें डाल दें. अब बारी आती है मसालों की आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच से भी कम काली मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर इसे अच्छे से गूंध लें.

अब इस मिश्रण को करीब 2 से 3 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रख दीजिए. ताकि सारे मसाले कीमे में अच्छे से घुल जाएं. उसके बाद लोहे की सीक लीजिए और हाथों में थोड़ा तेल लगाकर इस कीमे को सीक पर चढ़ा दीजिए. लंबी-लंबी पतली टिक्की जैसी शेप में इसे सेट कर लें.

अब बारी आती है कबाब को पकाने की. रामपुर में तो अक्सर कोयले की अंगीठी पर इसे सेंका जाता है. जिससे इसमें धुएं की खुशबू और भी बढ़ जाती है. अगर आपके पास अंगीठी नहीं है तो आप इसे नॉनस्टिक तवे पर भी हल्का तेल लगाकर पका सकते हैं. ध्यान रहे कि आंच ज्यादा तेज न हो वरना कबाब बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे. इन्हें मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकें, ताकि अंदर तक पूरी तरह से पक जाएं.

जब सीक कबाब चारों तरफ से सुनहरे भूरे हो जाएं तो इन्हें उतार लीजिए और ऊपर से नींबू का रस निचोड़ दीजिए. चाहें तो हल्का सा चाट मसाला छिड़ककर भी परोस सकते हैं. इसके साथ हरी चटनी और प्याज की सलाद रख दीजिए. यकीन मानिए घर पर बने ये कबाब होटल और ढाबों को भी मात देंगे.

अगर आप भी अपने दोस्तों या परिवार को किसी खास मौके पर इंप्रेस करना चाहते हैं तो रामपुरी अंदाज़ में बने ये मटन सीक कबाब ट्राय कीजिए. मसालों की खुशबू, कीमे की नरमी और नींबू की खटास जब मिलती है तो हर बाइट जन्नत जैसी लगती है. एक बार खा लिया तो बार-बार बनाने का मन करेगा.