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Oal Vegetable Recipe: ओल की सब्जी में नींबू, हल्दी, अदरक और लहसुन डालने से कसैलापन और खुजली दूर होती है, जिससे स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी मिलती है.
नेहा कुमारी के अनुसार, सबसे पहले ओल को अच्छी तरह धोकर उबाल लेना चाहिए. उबालने से इसका कसैलापन काफी हद तक कम हो जाता है. इसके बाद छीलकर टुकड़ों में काट लें और मसाले के लिए अदरक, लहसुन, हल्दी और जीरा तैयार रखें. हल्दी और अदरक न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि पचाने में भी मदद करते हैं. खासकर हल्दी में मौजूद तत्व खुजली और कसैलापन कम करने में सहायक होते हैं. वहीं लहसुन इसकी गंध और कसैलेपन को संतुलित करता है.
नींबू और इमली का उपयोग
नेहा कुमारी बताती हैं कि गले और मुंह में लगने की असली समस्या को खत्म करने का सबसे आसान और असरदार उपाय है. पकाते समय नींबू का रस या इमली डालना. जैसे ही ओल मसाले में अच्छे से भुन जाए, उस पर नींबू निचोड़ दें या इमली का पानी डालें. इससे न केवल कसैलापन पूरी तरह खत्म हो जाता है बल्कि ओल का स्वाद भी निखरकर सामने आता है. नींबू की खटास सब्जी को चटपटा बनाती है और खाने के बाद किसी तरह की खुजली या जलन नहीं होती. यही कारण है कि कई घरों में ओल पकाते समय नींबू का रस डालना जरूरी माना जाता है.
स्वादिष्ट और सुरक्षित सब्जी
नेहा कहती हैं कि यदि सही तरीके से पकाया जाए तो ओल की सब्जी जितनी स्वादिष्ट है, उतनी ही पौष्टिक भी है. इसमें मौजूद फाइबर और मिनरल्स शरीर को ताकत देते हैं, वहीं मसाले और नींबू इसे पचने योग्य बनाते हैं. लोग अक्सर कहते हैं कि देहाती ओल ज्यादा लगता है और हाइब्रिड कम, लेकिन अगर पकाते समय नींबू, हल्दी और अदरक का सही इस्तेमाल हो तो यह समस्या बिल्कुल नहीं होती. नेहा का कहना है कि इन घरेलू नुस्खों को अपनाकर हर कोई बिना डर के ओल की सब्जी का आनंद ले सकता है.
with more than 4 years of experience in journalism. It has been 1 year to associated with Network 18 Since 2023. Currently Working as a Senior content Editor at Network 18. Here, I am covering hyperlocal news f…और पढ़ें
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