Photo Gallery: For those who love to eat halwa, we have brought the best recipe of potato halwa – Uttar Pradesh News

कुछ लोग मीठा खाने की काफी शौकीन होते हैं और मीठे में भी अगर बात हलवे की हो रही हो तो मुंह में पानी आना लाजमी है. जी हां आपने हलवे तो कई प्रकार के खाए होंगे लेकिन आज हम आपको एक ऐसे हलवे की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसका शायद ही आपने पहले कभी नाम सुना हो. वह है आलू का हलवा जो कि लगभग अधिकतर सब्जियों में इस्तेमाल तो किया जाता है लेकिन इसका हवा भी बनाया जाता है यह बहुत कम लोगों को पता है.

आलू का हलवा बनाने के लिए चिप सोना आलू का इस्तेमाल करें इनकी स्किन बहुत पतली होती है और उनके खास बात ही होती है कि इनमें ड्राई मैटर काफी होता है. अगर आप आलू के हलवे में दूसरे प्रकार के आलू का इस्तेमाल करेंगे तो आपको उसका स्वाद पसंद नहीं आएगा.

वही चिप सोना आलू को उबालते वक्त कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना होता है. आलू को उबालते वक्त उसमें अधिक पानी का इस्तेमाल न करें, आलू उबालते वक्त पानी में आधे आलू डूबे हुए होने चाहिए इससे टेस्ट में काफी फर्क आता है. ऐसे आलू उबलने से आलू फटते नहीं है और उनका स्वाद बरकरार रहता है.

अब बात आती है आलू उबलने के बाद उसको पहले तो ठंडे पानी में ठंडा कर ले और ठंडा करने के बाद उन आलू को कद्दूकस यानी कि कद्दूकस में जो सबसे बारीक वाला कद्दूकस होता है उनसे आलू को घसना है. यानी कि आलू में जरा सा भी दाना नहीं रहना चाहिए वह पूरे तरीके से सॉफ्ट हो जाना चाहिए.

अक्सर हलवे का स्वाद ड्राई फूड भी बढ़ाते हैं तो इसलिए आलू के हलवे में कुछ ड्राई फूड जैसे बादाम अखरोट काजू किशमिश गोले का बुरादा इन चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन किशमिश का इस्तेमाल हलवा तैयार होने के बाद करना है अन्यथा उसका फ्लेवर हलवे में नहीं आ पाता.

आलू को उबालने के बाद अब आलू को कढ़ाई में डालकर के उसको अच्छे से भूनना है जब तक आलू का रंग हल्का-हल्का लाल ना होने लगे. आलू के हलवे के साथ-साथ दूध को भी अच्छे से गर्म करना है जब तक दूध गाढ़ा ना हो जाए, और फिर भुने हुए आलू को दूध में डालने के बाद उसमें स्वाद अनुसार चीनी डालकर उनको अच्छे से मिक्स करना है और जब दोनों हलवे की सेफ में आ जाए तब गैस को बंद कर देना है.

आलू का हलवा तैयार होने के बाद उसके ऊपर आप ड्राई फूड का इस्तेमाल जरूर करें यह आलू के हलवे को और भी स्वादिष्ट बना देता है. आलू का हलवा गरम-गरम खाने से उसका स्वाद अलग आता है जबकि आलू का हलवा ठंडा करके खाने से उसका स्वाद अलग हो जाता है. दोनों ही तरीके से आलू का हलवा स्वादिष्ट लगता है.

जो लोग हलवा खाने के शौकीन है वह आलू का हलवा खाने के बाद दूसरे जो भी हलवा खाना उनको पसंद है उसका स्वाद में भूल जाएंगे. जी हां आलू का हलवा स्वादिष्ट ही इतना होता है जो एक बार खा लेता है वह इसको बार-बार खाने की इच्छा जताता है. इस रेसिपी से आप आसानी से अपने घर पर आलू का हलवा तैयार कर सकते हैं. इसको बनाने के लिए मात्र आधे घंटे का समय लगता है.