Gobi Manchurian Recipe: आजकल ज्यादातर लोगों को जब कुछ अलग, चटपटा और हल्का तीखा खाने का मन होता है, तो सबसे पहला ख्याल इंडो-चाइनीज खाना ही आता है. चाहे बच्चों का मूड बदलना हो, दोस्तों के साथ कोई पार्टी हो या घर पर ही कुछ मजेदार बनाने का मन हो -गोभी मंचूरियन हमेशा हिट रहता है. यह डिश बाहर खाने में जितनी मजेदार लगती है, उतनी ही आसानी से आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. गोभी मंचूरियन की सबसे बड़ी खासियत इसका शानदार टेस्ट और क्रिस्पी टेक्सचर है. बाहर से कुरकुरी गोभी और अंदर से नरम फ्लोरेट्स जब ताज़ी, तीखी और हल्की मीठी इंडो-चाइनीज सॉस में डूब जाते हैं, तो इसका स्वाद खुद-ब-खुद याद रह जाता है. कई लोग मानते हैं कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है, पर सच तो यह है कि सही बैटर, सही फ्राई और सही सॉस का कॉम्बिनेशन मिल जाए, तो घर का मंचूरियन भी रेस्टोरेंट को टक्कर दे सकता है, अगर आप भी अपने किचन में रेस्टोरेंट जैसी खुशबू और फ्लेवर लाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है. हम यहां बेहद आसान स्टेप्स में आपको गोभी मंचूरियन बनाने का तरीका बता रहे हैं, जो न सिर्फ झटपट तैयार होगा बल्कि हर किसी को पसंद भी आएगा. तो चलिए शुरू करते हैं, और बनाते हैं क्रिस्पी-टेस्टी इंडो-चाइनीज स्टाइल गोभी मंचूरियन जो आपके घर के खाने में नया स्वाद जोड़ देगा.
सामग्री
गोभी फ्राई करने के लिए
-फूलगोभी -1 मध्यम आकार की (छोटे फ्लोरेट्स में कटी)
-मैदा -3 बड़े चम्मच
-कॉर्नफ्लोर -2 बड़े चम्मच
-नमक -स्वाद अनुसार
-काली मिर्च पाउडर -¼ छोटा चम्मच
-पानी -जितना बैटर बनाने में लगे
-तेल -फ्राई करने के लिए
सॉस के लिए
-तेल -2 बड़े चम्मच
-लहसुन -6-7 कलियां (बारीक कटी)
-हरी मिर्च -2-3 (कटी)
-हरा प्याज -2 बड़े चम्मच (कटा)
-सोया सॉस -1½ बड़े चम्मच
-टोमैटो सॉस -2 बड़े चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर -½ छोटा चम्मच
-काली मिर्च -¼ छोटा चम्मच
-नमक -स्वाद अनुसार
विधि
1. गोभी की तैयारी
सबसे पहले फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे फ्लोरेट्स में काट लें. कई बार गोभी में मिट्टी या छोटे कीड़े होते हैं, इसलिए इसे नमक मिले हल्के गर्म पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें. इससे गोभी साफ भी होगी और फ्राई करते समय जल्दी क्रिस्पी भी बनेगी.
अब एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें. बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि गोभी अच्छी तरह कोट हो जाए, पर बहुत भारी भी न हो.
2. गोभी को क्रिस्पी फ्राई करना
कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल मध्यम गरम होना चाहिए ताकि गोभी अंदर से भी पके और बाहर से अच्छी तरह कुरकुरी बने. अब गोभी को बैटर में डुबोकर तेल में डालें. इसे सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. जब सारे फ्लोरेट्स फ्राई हो जाएं, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
3. सॉस तैयार करना
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. इसमें कटा लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड पकाएं. अब इसमें हरा प्याज डालें और 1 मिनट तक भूनें ताकि एक अच्छी खुशबू आने लगे. इसके बाद सोया सॉस, टोमैटो सॉस, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालें. सबको अच्छे से मिलाएं.
यह सॉस हल्की गाढ़ी होनी चाहिए ताकि गोभी पर अच्छी तरह चिपक जाए.
4. गोभी और सॉस को मिलाना
अब फ्राई की हुई गोभी को सॉस में डालें और अच्छे से मिलाएं. ध्यान रखें कि फ्लोरेट्स टूटे नहीं. जब हर गोभी का टुकड़ा सॉस में अच्छे से कोट हो जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से थोड़ा हरा प्याज डालकर गार्निश करें. आपका रेस्टोरेंट-स्टाइल क्रिस्पी गोभी मंचूरियन तैयार है. इसे शाम के स्नैक्स, पार्टी या फिर चाय के साथ सर्व किया जा सकता है.
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