Street Food: प्याज के पकौड़े तो बहुत खाए होंगे पर क्या कभी ब्लूमिंग अनियन खाया है? दीवाना बना देगा इसका स्वाद

मुंबई: अगर आप भी कुछ अलग और नए तरह के फूड आइटम खाने का शौक रखते हैं, तो मुंबई के खास खाऊगली में आपका यह शौक पूरा हो सकता है. पहले जहां वड़ा पाव, समोसा और पकौड़े को ही स्ट्रीट फूड में शामिल पाया जाता था, वहीं अब अनेकों नए प्रकार के फूड आइटम इसमें शामिल हो चुके हैं. कुछ तो इसमें से ऐसे हैं जो बड़े से बड़े रेस्टोरेंट में भी आसानी से देखने नहीं मिलते हैं.

इसी क्रम में आते हैं पकौड़े जो आपने बहुत खाए होंगे पर शायद आपने मुंबई के स्ट्रीट फूड में शामिल ब्लूमिंग अनियन नहीं खाया होगा. इसे लोग ज़ेंजी पकौड़ा भी कहते हैं पर यह पकौड़े से बहुत अलग होता है. महावीर नगर में एक फूड स्टॉल है जिसका नाम ऐला बेला मोज़ारेला है. यहां ये खास पकौड़े खाए जा सकते हैं.

फॉरेन ट्रिप से आया ब्लूमिंग अनियन बनाने का खयाल
इस स्टॉल के मालिक अनमोल मेहता Bharat.one से बात करते हुए बताते हैं कि ब्लूमिंग अनियन खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. ऐसा फूड मुंबई के स्ट्रीट फूड की लिस्ट में आसानी से देखने नहीं मिलता है. यह बाहर देश का खाना है. मुंबई में अब तक प्याज़ का पकौड़ा ही सबसे मशहूर था, पर हमारे स्टॉल के ब्लूमिंग अनियन लोगों को बहुत ज्यादा पसंद आ रहा है.

इसे बनाने का आइडिया इन्हें एक फॉरेन ट्रिप के दौरान आया था. अनमोल कोरिया घूमने गए थे, वहां इन्होंने पहली बार ब्लूमिंग अनियन खाया था. वहां से आने के बाद इन्होंने इसे बनाना सीखा और फिर कंडीवली के स्ट्रीट फूड में इसे शामिल कर दिया. यह दिखने में जितना अच्छा होता है, खाने में उससे भी अधिक स्वादिष्ट होता है.

लोगों ने दिया GenZ पकौड़ा नाम
ये जमाना जेन जी यानी आजकल की यंग पीढ़ी का है. इनके खाने से लेकर कपड़े पहनने तक का स्टाइल अलग है. इस जनरेशन के युवा हर समय कुछ नया खाने का शौक रखते हैं. हम पकौड़े बहुत पहले से खाते आ रहे हैं, ऐसे में ब्लूमिंग अनियन कुछ नया है. पकौड़े की जगह ब्लूमिंग अनियन ने ले ली है और उसके साथ परोसे जाने वाली चटनी की जगह मेयोनीज़ ने ले ली है. इसलिए कई लोगों ने इस ब्लूमिंग अनियन को जेन जी पकौड़ा नाम दिया है. यह देखने में किसी फूल की तरह लगता है.

इस तरह बनता है ब्लूमिंग अनियन
भले ही ब्लूमिंग अनियन की तुलना कुछ लोगों ने पकौड़े से कर दी है, पर इसे बनने का तरीक और स्वाद बहुत अलग है. इसमें खास रूप से बड़े प्याज का उपयोग किया जाता है, फिर उसे एक मशीन की मदद से फूल के आकार में काटा जाता है. इसे बेसन में मिलाकर नहीं छाना जाता है बल्कि इसे 9 से 10 प्रकार के आटे में लपेटा जाता है, फिर इसे तेल में तला जाता है. खास स्वाद के लिए घर के कुछ मसाले भी इस्तेमाल होते हैं. एक ब्लूमिंग अनियन की कामत ₹100 है. यहां कुल 9 प्रकार के ब्लूमिंग अनियन बनाये जाते हैं, जिसमें पेरी-पेरी ब्लूमिंग अनियन लोगों द्वारा सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है.