अंजीर का सिरका बना रहा सहारनपुर का ये किसान, हिमाचल से पंजाब तक डिमांड

Agency:Bharat.one Uttar Pradesh

Last Updated:January 27, 2025, 20:07 IST

Anjeer sirka banae ki vidhi : अंजीर ऑफ सीजन में नहीं मिलता है, लेकिन बाजार में इसकी मांग हमेशा रहती है. इसी को देखते हुए सुरेंद्र ने इसका सिरका बनाने के बारे में सोचा. आज इस सिरके को खरीदने दूर-दूर से लोग उनके …और पढ़ें

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जब नहीं मिलेगी अंजीर तो काम आएगा यह अंजीर का सिरका

सहारनपुर. अंजीर में कई औषधीय गुण होते हैं, जो सदियों से हमारे खान-पान का हिस्सा है. अंजीर को मेवे के रूप में भी खाया जाता है और इसका इस्तेमाल सिरके की तरह भी करते हैं. सहारनपुर के रहने वाले किसान सुरेंद्र कुमार कई प्रकार के सिरके तैयार करने के लिए मशहूर हैं. सुरेंद्र ने इस बार अंजीर का सिरका तैयार किया है. अंजीर कई तरह से सेहत के लिए फायदेमंद है. ये कब्ज, डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, हाई कोलेस्ट्रॉल, दिल की बीमारी और वजन घटाने व बढ़ाने में मदद करता है. अंजीर में मौजूद पोषक तत्वों की वजह से यह कई तरह की बीमारियों में फायदेमंद है. अंजीर का इस्तेमाल ज्यादातर लोग दूध के साथ खाने में करते हैं.

सुरेंद्र कुमार सहारनपुर के बेहट स्थित गांव नुनिहारी के रहने वाले हैं और कई तरह के सिरके तैयार करने के लिए मशहूर हैं. उन्होंने सिरका बनाने की ट्रेनिंग ले रखी है. इन दिनों उनका अंजीर का सिरका छाया हुआ है. दूर-दूर से लोग अंजीर का सिरका लेने उनके घर पहुंच रहे हैं. उत्तर प्रदेश, हरियाणा, पंजाब, हिमाचल और उत्तराखंड के लोगों को सुरेंद्र के अंजीर का सिरका खूब भा रहा है

ऑफ सीजन के लिए

Bharat.one से बातचीत में किसान सुरेंद्र बताते हैं कि किसी भी फल या सब्जी के गुणों को सैंकड़ों गुना बढ़कर बिना किसी प्रिजर्वेटिव के संरक्षित करने के तरीके को सिरका कहते हैं. अंजीर काफी ताकतवर होता है. ये शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, शरीर को पुष्ट करता है, बच्चों के कद को बढ़ाता है. अंजीर के बहुत ज्यादा फायदे हैं. अंजीर का इस्तेमाल हिंदू से ज्यादा मुस्लिम करते हैं. अंजीर ऑफ सीजन में नहीं मिलता है इसलिए सुरेंद्र इसका सिरका और चटनी तैयार कर लेते हैं. सुरेंद्र बताते हैं कि फिलहाल उन्होंने अंजीर का सिरका तैयार किया है. ऑफ सीजन में जब अंजीर की जरूरत होगी तो ये सिरका काफी काम आएगा.

तीन महीने में तैयार

किसान सुरेंद्र के अनुसार, इसका सिरका बनाने के लिए अंजीर को पहले पीसा जाता है. इसके बाद उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाला जाता है और फर्मेंटेशन के लिए देसी गुड़ मिलाया जाता है. अंजीर के सिरके को तैयार करने के लिए तीन महीने का समय लगता है. सुरेंद्र बताते हैं कि उनका अंजीर का सिरका सबसे महंगे सिरको में से एक है. मार्केट में अंजीर का सिरका 500 रुपये से भी अधिक में मिलेगा, जबकि उतना सिरका वे 200 रुपये में 750ml बेचते हैं. इस सिरके को वे उद्यान विभाग के स्लॉट में भी लगाते हैं.