In this city of Rajasthan, a vegetable made of flowers is made, it tastes sweet and sour, and has amazing benefits of eating it

बीकानेर:- रेगिस्तान में कई तरह के देसी फल-फूल सीजन के अनुसार उगते रहते हैं. आमतौर पर आपने फलों की सब्जी खाई होगी, लेकिन क्या कभी आपने फूल की सब्जी खाई है. अगर नहीं खाई है, तो आज लोकल18 आपको बताने वाला है कि रेगिस्तान में लोग अंकुरित फूल की भी सब्जी बनाकर खाते हैं. हम बात कर रहे है अंकुरित फूल लाल बाटे की.

इस फूल के बाद राजस्थान की सबसे महंगी सब्जी उगती है, जिसकी भी सब्जी बनती है. इस पेड़ से लाल बाटे और केर का फल उगता है. यह पूरे साल में सिर्फ एक बार ही उगता है. इस लाल बाटे के फूल की सब्जी शहरों में तो बहुत कम बनती है और ज्यादातर ग्रामीण इलाकों में इसकी सब्जी बनती है.

एक माह तक बन सकती है सब्जी
ग्रामीण विनोद कुमार ने Bharat.one को बताया कि राजस्थान में लाल बाटे की सब्जी बनती है. यह अंकुरित फूल होता है और इसकी सब्जी बनती है. इसमें केर फल निकलता है. इसकी सब्जी एक माह तक बनती है. इसकी लकड़ी भी काम की होती है. यह अंकुरित फूल लाल बाटे की बाजार में बिक्री नहीं होती है. ज्यादातर ग्रामीण लोगों को इस फूल की जानकारी है. इस वजह से इस अंकुरित फूल की बिक्री नहीं होती है.

अच्छी और स्वादिष्ट बनती है सब्जी
हालांकि, यह लाल बाटे की सब्जी खट्टी होती है. ऐसे में इस लाल बाटे को छाछ में 5 से 7 दिन तक भिगोकर रखना पड़ता है. इसके बाद गर्म पानी में नमक डालकर उबाला जाता है. इसके बाद इसकी सब्जी बनती है और इसकी खट्टास कम होती है. जिस तरह लोग ग्वार पाठे की सब्जी बनाते हैं, उसी तरह इस लाल बाटे की सब्जी बनाई जाती है.

इसकी सब्जी बहुत अच्छी और स्वादिष्ट बनती है. यह अंकुरित का फूल एक माह तक रहता है, जो फाल्गुन के महीने से एक माह तक रहता है. इसके बाद यह फूल अपने आप पेड़ से झड़ जाते हैं और केर फल निकलने लग जाते हैं.

शरीर के लिए बेहद फायदेमंद
आयुर्वेदिक डॉक्टर मुकेश कुमार ने Bharat.one को बताया कि इस अंकुरित फूल लाल बाटे को खाने से शरीर में कई तरह का फायदा करता है. यह लीवर को ठीक रखने का काम करता है. इसके अलावा ब्लड प्रेशर भी सही रखता है और शुगर को ठीक रखने में सहायक होता है. इसकी सब्जी पेट को ठंडा रखती है.