Kitchen Habits Harming Your Health: सेहत के लिए खतरनाक किचन की ये आदतें

 डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि रसोई में अनजाने में अपनाई जाने वाली कुछ आदतें धीरे-धीरे हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं. शोध से पता चलता है कि प्रदूषण और जीवनशैली के साथ-साथ आधुनिक रसोई भी स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा बनती जा रही है.

विश्व स्वास्थ्य संगठन और कई अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थाओं ने खाना पकाने के बर्तनों और भोजन स्टोरेज के तरीकों को लेकर पहले ही चिंता जताई है. विशेषज्ञों का कहना है कि रसोई में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली कुछ वस्तुएं भोजन में हानिकारक रसायन छोड़ सकती हैं, जिससे समय के साथ गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है. इसीलिए डॉक्टर लोगों से आज से ही कुछ आदतें बदलने का सिफारिश करते हैं.

नॉन-स्टिक पैन और कढ़ाई आजकल अधिकांश घरों में आम हो गए हैं क्योंकि इनमें कम तेल की आवश्यकता होती है. हालांकि, डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि इन बर्तनों में इस्तेमाल होने वाली टेफ्लॉन कोटिंग हानिकारक हो सकती है. हाई टेंपरेचर के संपर्क में आने या कोटिंग पर खरोंच लगने पर, टॉक्सिन केमिकल निकल सकते हैं, जो लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं. इसके अलावा विशेषज्ञ डैमेज नॉन-स्टिक बर्तनों को तुरंत फेंकने की सलाह देते हैं.

भोजन स्टोरेज के लिए इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक के डिब्बे भी एक बड़ी चिंता का विषय हैं. स्वास्थ्य विशेषज्ञ गर्म भोजन को प्लास्टिक के डिब्बों में रखने या उनमें दोबारा गर्म करने के खिलाफ कड़ी चेतावनी देते हैं. गर्मी के कारण बीपीए जैसे रसायन भोजन में मिल जाते हैं, जो शरीर के हार्मोनल संतुलन को बिगाड़ सकते हैं और पुरुषों और महिलाओं दोनों के लंबे समय में सेहत को प्रभावित कर सकते हैं.

घर पर खाना बनाते समय एक और आम गलती है तेल को बार-बार इस्तेमाल करना. बहुत से लोग पूरियां या पकौड़े तलने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करते हैं. एक्सपर्ट्स का कहना है कि बार-बार गर्म किया गया तेल नुकसानदायक फ्री रेडिकल्स बनाता है जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ाते हैं, और लंबे समय में कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं.

डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि छोटे-छोटे बदलाव बड़ा फर्क ला सकते हैं. वे नॉन-स्टिक बर्तनों की जगह कास्ट आयरन, स्टेनलेस स्टील या मिट्टी के बर्तन इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. खाना स्टोर करने के लिए, कांच या स्टील के कंटेनर ज्यादा सेफ माने जाते हैं.

सिर्फ जंक फूड से बचना ही काफी नहीं है. यह भी उतना ही जरूरी है कि घर का बना खाना सुरक्षित तरीके से बनाया और स्टोर किया जाए. एक्सपर्ट्स चेतावनी देते हैं कि किचन में रोजाना की छोटी-छोटी गलतियां भविष्य में गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती हैं.