हैदराबाद का 70 साल पुराना स्वाद, काचीगुडा का मशहूर भगवती पानी पूरी स्टॉल, जो हर शाम सिर्फ डेढ़ घंटे ही खुलता है

हैदराबाद: हैदराबाद अपने व्यंजनों के लिए मशहूर है, और इसी शहर के काचीगुडा इलाके में स्थित भगवती पानी पूरी एक ऐसा ही दंतकथा सा स्टॉल है। 70 साल से भी अधिक समय से लोगों के दिलों पर राज कर रहा यह छोटा-सा ठेला अब दिन में केवल डेढ़ घंटे और शाम को 5 से 6:30 बजे तक के लिए ही खुलता है. इसकी शुरुआत 1950 के दशक में एक छोटे से परिवारिक स्टॉल के रूप में हुई थी. आज भी इसकी रेसिपी, बनाने का अंदाज और वह अनोखा तीखापन बिल्कुल वैसा ही है. यही कारण है कि शहर के कोने-कोने से लोग सिर्फ एक प्लेट पानी पूरी का स्वाद लेने के लिए काचीगुडा का रुख करते हैं.

हर शाम 5 बजे के आसपास इस स्टॉल के बाहर एक जीवंत नजारा देखने को मिलता है. लोगों की लंबी कतारें लगनी शुरू हो जाती हैं, जो धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार करते हैं. यहां छात्र, काम करने वाले लोग और पूरा परिवार सभी एक समान उत्साह के साथ उस स्वाद का आनंद लेने के लिए जुटते हैं.

साधारण मेनू और असाधारण स्वाद
मेनू छोटा जरूर है लेकिन हर चीज स्वाद का खजाना है. पानी पूरी की एक प्लेट महज 20 रुपये में मिलती है, जबकि उतनी ही मशहूर रगड़ा पूरी 30 रुपये की है. हर एक दाना कुरकुरी पूरी, मसालेदार आलू और ज़बरदस्त चटपटे पानी का बेहतरीन मेल है. गरमा-गरम चने के मिश्रण वाली रगड़ा पूरी का स्वाद भी कम लजीज नहीं है.

काचीगुडा क्यों जाए
नए-नए कैफे और रेस्तरां से भरे इस शहर में भगवती पानी पूरी इस बात का सबूत है कि असली स्वाद कभी पुराना नहीं होता. किफायती, स्वादिष्ट और हमेशा ताजा परोसे जाने वाला यह स्टॉल हैदराबाद की एक सच्ची विरासत है. जो शाम 5 बजे से 6:30 बजे तक खुला रहता है.