टॉम यम सूप पीने के लिए अब थाई रेस्‍टोरेंट जाने की नहीं जरूरत, घर पर बनाएं सिंपल तरीके से ये मजेदार रेसिपी

How to make Tom Yum Soup Recipe: थाई फूड (Thai Foods) दुनियाभर में फेमस है. यह उनके बेहतरीन टूरिज्‍म का हिस्‍सा बन चुका है. इन्‍हीं थाई फूड्स में एक फेमस रेसिपी है टॉम यम सूप. यह अपने टैंगी और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है. इसे खास थाई मसालों और ताजे सी-फूड्स (Sea Foods) से तैयार किया जाता है. इस सूप की खासियत है कि इसमें ताजे लेमनग्रास, लाइम लीफ और स्‍थानीय हर्ब की खुशबू होती है. अगर आप इस थाई डिश को घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो ये इतना मुश्किल भी नहीं है. चलिए जानते हैं कि थाई रेसिपी टॉम यम सूप आप घर पर किस तरह बना सकते हैं और जायके का आनंद उठा सकते हैं.

सामग्री-
12-15 प्रॉन फिश
2 ताजा लेमन ग्रास स्टीम
15-20 ताज़ा धनिये की डंडियां
3-4 लहसुन की कलियां
2 इंच गलानगन(Galangal) मोटे कटे
10 नीबू की पत्तियां
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच लाल थाई करी पेस्ट
3 इंच लेमनग्रास डंठल, तिरछे कटा हुआ
1 चम्मच फिश सॉस
7-8 बटन मशरूम, कटे हुए
¼ कप नारियल का दूध
1 चम्मच नींबू का रस
सजावट के लिए नींबू के टुकड़े

बनाने का तरीका–
सबसे पहले प्रॉन फिश को अच्‍छी तरह से काटकर क्‍लीन कर लें.  खोल और सिरों को एक तरफ रखें. अब लेमन ग्रास के 2 तने लें और तने को हथौड़े से हल्‍का कूट दें. धनिये के तने और लहसुन की कलियों को भी हल्‍के हाथों से कूट दें.

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अब स्‍टॉक बनाना है. स्टॉक के लिए एक गहरा पैन लें और इसे गर्म करें. अब इसमें प्रॉन का खोल, लेमन ग्रास, धनिया के तने और लहसुन की कलियां डालें. अब इसमें 7-8 कप पानी, गलानगन, नींबू के पत्तों को तोड़कर स्टॉक में डालें. अब इसे उबालें. आंच कम करें और स्‍टॉक पर जमा हो रहे झाग को हटाते जाएं. 20 मिनट तक धीमी आंच पर इसे पकने दें.

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आंच बंद कर दें और स्टॉक को मलमल के कपड़े और बड़े छन्‍नी की मदद से छान लें. अब सूप के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें लाल थाई करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 1-2 मिनट तक पकाएं और इसमें बने स्टॉक को डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां और गलानगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें फिश सॉस, मशरूम, प्रॉन डालकर नमक डालें और मिलाएं. 3-4 मिनट तक पकने के बाद इसमें नारियल का दूध डालें और 1-2 मिनट तक पकने दें. अब इसमें नींबू का रस डालें और मिलाकर आंच बंद कर दें. एक सर्विंग बाउल में इसे डालें और नींबू के स्लाइस से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.