चावल और चिकन का जादू, बस्तर की चाउर भाजा ने शहरवासियों का जीता दिल, मचा स्वाद का तहलका

Chaur Bhaja In Bastar: बस्तर में चाउर भाजा काफी फेमस है. ग्रामीण इलाकों में चाउर भाजा को काफी पसंद किया जाता है. चाउर भाजा चावल और चिकन से बनाया जाता है. अब यह पारंपरिक डिश केवल गांवों तक सीमित नहीं रही, बल्कि शहरवासियों की भी पहली पसंद बनती जा रही है. बस्तर के संजय कुमार साव ने गांव के इस स्वाद को शहर तक पहुंचाया है. संजय कुमार साव अब ग्रामीण क्षेत्रों के चाउर भाजा का स्वाद शहरवासियों को चखा रहे हैं.

संजय कुमार साव ने जगदलपुर में एक दुकान से चाउर भाजा का रेस्टोरेंट शुरू किया था.आज उनकी बस्तर में तीन दुकानें हैं. संजय कुमार साव के रेस्टोरेंट का नाम बस्तर का फेमस चाउर भाजा है. तीनों दुकानों से रोजाना 250 से 300 प्लेट चाउर भाजा बिकता है और वे महीने 2 से 3 लाख रुपये का कमाते हैं.

Bharat.one की टीम ने बस्तर के फेमस चाउर भाजा के ओनर संजय कुमार साव से बातचीत की. संजय कुमार साव ने बताया कि उनके यहां चाउर भाजा देशी स्टाइल में बनाया जाता है. इसे देशी बिरयानी भी कहा जाता है.यह बस्तर का लोकप्रिय व्यंजन है, जो चावल और चिकन से तैयार किया जाता है. चाउर भाजा का स्वाद काफी जबरदस्त है, इसलिए लोग इसे खूब पसंद कर रहे हैं.

शहरवासियों का अच्छा रिस्पॉन्स
उन्होंने बताया कि बिरयानी सूखी होती है, जबकि चाउर भाजा थोड़ा रसदार होता है. चावल और चिकन को मिलाकर इसे गीले टाइप में बनाया जाता है, इसलिए लोगों को इसका स्वाद ज्यादा पसंद आ रहा है. ग्रामीण क्षेत्रों में चाउर भाजा पहले से ही काफी पसंद किया जाता है, क्योंकि वहां बिरयानी ज्यादा पसंद नहीं की जाती. वहीं, शहरवासी बिरयानी पसंद करते हैं, लेकिन अब चाउर भाजा का स्वाद चखने के बाद इसे भी पसंद करने लगे हैं.

संजय कुमार साव ने बताया कि उनकी जगदलपुर में तीन शॉप हैं पहली धरमपुरा नंबर तीन में, दूसरी लालबाग हाउसिंग बोर्ड कॉलोनी में और तीसरी छापर भानपुरी में स्थित है. बस्तर में चाउर भाजा का स्वाद शहरवासियों को चखाने के लिए रेस्टोरेंट शुरू किया गया है, जिसे शहरवासियों का अच्छा रिस्पॉन्स मिल रहा है. प्रतिदिन तीनों दुकानों से 250 से 300 प्लेट चाउर भाजा बिक जाता है. एक प्लेट की कीमत 80 रुपये है.