पनीर बटर मसाला रेसिपी घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मखमली ग्रेवी के साथ.

Easy Paneer Butter Masala Recipe: पनीर बटर मसाला एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. चाहे शादी की पार्टी हो या किसी अच्छे रेस्टोरेंट का डिनर, यह डिश सबकी पहली पसंद होती है. अक्सर हमें लगता है कि घर पर वो “रेस्टोरेंट वाला स्वाद” और “मखमली ग्रेवी” लाना मुश्किल है, लेकिन सच तो यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है. आज हम आपके लिए लाए हैं पनीर बटर मसाला की ऐसी आसान और जल्‍दी बनने वाली रेसिपी, जिसे आप घर की रसोई में मौजूद साधारण मसालों के साथ सिर्फ 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं. इसकी ग्रेवी इतनी रिच और क्रीमी बनती है कि आप उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने का परफेक्ट तरीका.

Paneer Butter Masala : इसकी ग्रेवी इतनी रिच और क्रीमी बनती है कि आप उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)-

पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मक्खन (Butter): 2 बड़े चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच (मक्खन को जलने से बचाने के लिए)
टमाटर: 3 मध्यम आकार के (रफली कटे हुए)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ – ऑप्शनल)
काजू: 10-12 (ग्रेवी को गाढ़ा और शाही बनाने के लिए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
मसाले: आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए), 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला.
खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची.
क्रीम/मलाई: 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हाथों से रगड़कर)
नमक और चीनी: स्वादानुसार (चुटकी भर चीनी स्वाद को बैलेंस करती है)

बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: ग्रेवी का बेस तैयार करें- सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल और 1 चम्मच मक्खन गरम करें. इसमें कटे हुए टमाटर, काजू और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं. इसे ठंडा करके मिक्सर में पीस लें और एक महीन पेस्ट (Smooth Puree) बना लें.

स्टेप 2: मसालों का तड़का- उसी कड़ाही में बचा हुआ मक्खन डालें. अब इसमें तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालें. इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालें (ध्यान रहे आंच धीमी हो ताकि मसाले जलें नहीं). अब तैयार की हुई टमाटर-काजू की प्यूरी डालें.

स्टेप 3: ग्रेवी को पकाएं- प्यूरी को तब तक भूनें जब तक किनारों से तेल/मक्खन अलग न होने लगे. अब इसमें धनिया पाउडर, नमक और हल्की सी चीनी डालें. अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो आधा कप गुनगुना पानी मिलाएं.

स्टेप 4: पनीर और फिनिशिंग टच- जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो इसमें पनीर के टुकड़े डाल दें. अब ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें. अंत में ताजी क्रीम या घर की मलाई मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए ढंक दें.

खास टिप्स (Pro Tips)-

–पनीर को तलने की जरूरत नहीं है, सीधे ग्रेवी में डालने से यह ज्यादा सॉफ्ट रहता है.
-होटल जैसा टेक्सचर पाने के लिए ग्रेवी पीसने के बाद उसे एक बार छलनी से छान लें.
-असली रेस्टोरेंट जैसा लाल रंग पाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का ही उपयोग करें, यह तीखी कम होती है.