12 मसालों से दिन में 100 बार बनता है चोखा, 15 रुपये में भर जाता है पेट! लोग पागल हैं इस स्वाद के लिए

Agency:Bharat.one Uttar Pradesh

Last Updated:February 24, 2025, 10:30 IST

Gonda: गोंडा के ये दुकानदार ऐसा चोखा-बाटी देते हैं जो बिहार के टेस्ट को भी फेल कर दे. वे 24 सालों से ये दुकान चला रहे हैं और दिन भर यहां ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. इनकी चोखा बाटी में क्या खास है, जानते हैं.

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बाटी चोखा 

गोंडा: उत्तर प्रदेश के गोंडा नगर में बिहार जैसा बाटी-चोखा का स्वाद मिलता है. हम बात कर रहे हैं पांडेय बाबा बाटी चोखा की. यहां सुबह से ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है. उन्होंने बताया कि हमारी दुकान लगभग 23 साल पुरानी है. हमारे यहां सुबह से ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है और देर रात तक दुकान खुली रहती है.

तैयार होता है फ्रेश
Bharat.one से बातचीत के दौरान बाबा बाटी चोखा वाले श्री राम पांडेय बताते हैं कि हमारे बाटी और चोखा की खासियत यह है कि हम बाटी में 12 प्रकार के मसालों का प्रयोग करते हैं और जैसे-जैसे ग्राहक आते हैं, वैसे-वैसे चोखा तैयार करते हैं ताकि चोखा खराब न हो.

वे कहते हैं हमारी बाटी की दुकान लगभग 23 से 24 साल पुरानी है. जब हमने दुकान की शुरुआत की थी, तब हमारे यहां तीन रुपए जोड़ा बाटी-चोखा दिया जाता था और इस समय हमारे यहां एक बाटी-चोखा का दाम 15 रुपए है. दिनभर में लगभग 200 से 250 बाटी बिक जाती हैं.

लाखों की कमाई!
श्री राम ने आठवीं तक की पढ़ाई की है, उसके बाद कुछ कारणवश उन्होंने पढ़ाई छोड़ दी और बाटी-चोखा के बिजनेस की शुरुआत की, जिससे सालाना लाखों का टर्नओवर हो रहा है. पहले इनकी चाय की दुकान थी. उनकी चाय की दुकान के बगल में एक बिहारी व्यक्ति की बाटी-चोखा की दुकान थी. फिर इन्होंने बगल वाली दुकान से बाटी-चोखा बनाना सीखा और इस काम की शुरुआत की. ये आइडिया वहीं से आया.

ऐसे होती है तैयार
रेसिपी के बारे में वे आगे बताते हैं कि, पहले हम मार्केट से सभी मसाले साबुत ही खरीदते हैं, उसके बाद घर पर धुलाई करके उनकी कुटाई और पिसाई होती है. इसमें हींग, जीरा, अजवाइन, सौंफ, मंगरैल, धनिया, लहसुन, प्याज, अदरक, सत्तू, काला नमक और सरसों का तेल मिलाया जाता है. इन्हीं मसालों की वजह से पांडेय बाबा बाटी-चोखा का स्वाद लाजवाब होता है.

ये पूरे दिन में लगभग 100 बार चोखा बनाते हैं. उन्होंने बताया कि चोखा बनाते समय हाथ का प्रयोग नहीं करते हैं. लकड़ी की कुटनी से चोखे में सारे मसाले मिलाकर ग्राहकों को देते हैं. हाथ लगाने से चोखा खराब हो जाता है.