how to keep green chillies fresh in rainy season । हरी मिर्च को बरसात में ताजा रखने के आसान तरीके और हैक्स

How to keep green chillies fresh in rainy season: बरसात का मौसम आते ही सब्जियों की कीमतें तेजी से बढ़ जाती हैं और हरी मिर्च भी अचानक महंगी हो जाती है. ऐसे में लोग अक्सर एक बार में ज्यादा हरी मिर्च खरीदकर रख लेते हैं. लेकिन सबसे बड़ी दिक्कत यही होती है कि हरी मिर्च बहुत जल्दी खराब हो जाती है और उसका ताजापन खत्म हो जाता है. नमी और गलत स्टोरेज की वजह से मिर्च या तो सड़ जाती है या फिर सिकुड़ने लगती है. अगर आप चाहते हैं कि हरी मिर्च बरसात में भी 10 से 15 दिन तक बिल्कुल फ्रेश बनी रहे, तो कुछ आसान से किचन हैक्स और स्टोरेज ट्रिक्स आपकी मदद कर सकते हैं. इन ट्रिक्स से न सिर्फ मिर्च का रंग और स्वाद बरकरार रहेगा, बल्कि आपको बार-बार बाजार जाकर महंगी मिर्च खरीदने की टेंशन भी नहीं होगी. खास बात यह है कि इनमें से कई नुस्खे दादी-नानी के आजमाए हुए हैं, जिन पर आज भी पूरा भरोसा किया जाता है. इतना ही नहीं, इन आसान तरीकों से आप बिना किसी केमिकल या प्रिजर्वेटिव के मिर्च को बिल्कुल नैचुरल तरीके से ताजा रख पाएंगे.

1. डंठल हटाकर करें स्टोर
हरी मिर्च का डंठल देखने में भले ही ताजा लगे, लेकिन इसमें नमी रहती है और यही नमी मिर्च को जल्दी खराब कर देती है. अगर आप मिर्च को ज्यादा दिनों तक ताजा रखना चाहते हैं तो सबसे पहले उसका डंठल हटा दें. डंठल हटाने के बाद मिर्च खराब होने की संभावना कम हो जाती है और यह लंबे समय तक हरी-भरी बनी रहती है.

2. मिर्च को धोकर सुखाना है जरूरी
बरसात के मौसम में मिर्च पर जल्दी फफूंदी लग जाती है. इसलिए स्टोर करने से पहले हरी मिर्च को अच्छे से धो लें. इसके बाद साफ कपड़े या किचन टॉवल से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें. ध्यान रखें कि मिर्च में जरा भी नमी नहीं रहनी चाहिए. अगर थोड़ी-सी भी गीलापन बच गया तो मिर्च जल्दी खराब हो जाएगी.

3. फ्रिज में रखें सही तरीके से
ज्यादातर लोग मिर्च को बस ऐसे ही फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह तरीका सही नहीं है. हरी मिर्च को एयरटाइट कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में रखकर फ्रिज के वेजिटेबल ड्रॉअर में स्टोर करें. ठंडी और सूखी जगह मिर्च को 10 से 15 दिन तक ताजा बनाए रखती है.

4. तेल का इस्तेमाल करें- देसी नुस्खा
पुराने जमाने का एक असरदार तरीका है मिर्च को तेल में स्टोर करना. इसके लिए हरी मिर्च को धोकर सुखा लें और बीच में हल्का सा चीरा लगा दें. अब कांच की बोतल में सरसों का तेल डालें और उसमें मिर्च भर दें. तेल मिर्च को खराब होने से बचाता है और उसका स्वाद भी लंबे समय तक जस का तस बना रहता है.

5. टिश्यू पेपर का कमाल
अगर आप मिर्च को कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में रख रहे हैं तो उसके नीचे और ऊपर टिश्यू पेपर जरूर रखें. टिश्यू एक्स्ट्रा नमी को सोख लेगा और मिर्च हफ्तों तक फ्रेश बनी रहेगी.

6. अखबार में लपेटकर रखें 
एक और आसान तरीका है हरी मिर्च को अखबार या बटर पेपर में लपेटकर रखना. पेपर नमी सोख लेता है और मिर्च को खराब होने से बचाता है. इसके बाद इन्हें किसी कपड़े की पोटली में डालकर फ्रिज के वेजिटेबल ड्रॉअर में रखें. यह तरीका भी मिर्च को लंबे समय तक हरा-भरा बनाए रखता है.

बरसात के दिनों में हरी मिर्च को ताजा रखना कोई मुश्किल काम नहीं है. बस आपको सही तरीके अपनाने की जरूरत है. डंठल हटाना, अच्छी तरह सुखाना, एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करना, तेल में स्टोर करना, टिश्यू और अखबार की ट्रिक अपनाना, ये सब मिलकर आपकी हरी मिर्च को हफ्तों तक हरा-भरा और ताजा बनाए रखेंगे.