how to make buttermilk potato curry at home mathe ke aloo recipe । मट्ठे के आलू रेसिपी

मट्ठे के आलू क्या होते हैं?
मट्ठे के आलू एक पारंपरिक उत्तर भारतीय डिश है जो उबले आलू और छाछ के मेल से तैयार होती है. इसमें तड़के का फ्लेवर और मट्ठे की खटास का बैलेंस इसे एकदम खास बना देता है. ये डिश ना सिर्फ टेस्टी होती है बल्कि पेट पर हल्की भी रहती है. अक्सर व्रत या त्योहारों के बाद लोग इसे खाते हैं क्योंकि यह एनर्जी देने के साथ-साथ डाइजेशन को भी बेहतर बनाती है.

मट्ठे के आलू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 5-6 उबले आलू (मीडियम साइज के)
• 2 कप मट्ठा (छाछ)
• 1 टेबलस्पून देसी घी या तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून सरसों के दाने (ऑप्शनल)
• 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• थोड़ा सा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

• स्टेप 1: सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें.
• स्टेप 2: अब एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. इसमें जीरा और सरसों के दाने डालें और चटकने दें.
• स्टेप 3: अब अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
• स्टेप 4: इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.
• स्टेप 5: अब इसमें कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह मसालों में मिला लें ताकि सारे टुकड़े मसाले से कोट हो जाएं.
• स्टेप 6: अब गैस की आंच धीमी करें और धीरे-धीरे मट्ठा (छाछ) डालें. लगातार चलाते रहें ताकि मट्ठा फटे नहीं.
• स्टेप 7: इसे 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि आलू मट्ठे का स्वाद अच्छे से सोख लें. जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.
• स्टेप 8: ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और ढककर 2 मिनट के लिए रख दें ताकि फ्लेवर सेट हो जाए.

कैसे परोसें
मट्ठे के आलू को आप गर्म-गर्म फूली हुई रोटी, मिस्सी रोटी, पराठे या जीरे वाले चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. अगर चाहें तो इसके साथ प्याज और नींबू का सलाद भी रख सकते हैं. ठंडी छाछ या रायता के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

हेल्दी ट्विस्ट
अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो आलू फ्राई करने के बजाय उबले हुए सीधे डालें. घी की जगह ओलिव ऑयल या सरसों का तेल यूज़ कर सकते हैं. चाहें तो इसमें उबले मटर या पालक डालकर न्यूट्रिशन भी बढ़ा सकते हैं.

मट्ठे के आलू के खास टिप्स
मट्ठा डालते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि वो फटे नहीं. अगर छाछ ज्यादा खट्टी है तो थोड़ा पानी मिलाकर डालें. अगर आप तड़का लगाना चाहें तो ऊपर से घी में जीरा और हींग का तड़का डाल सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर भी छिड़क सकते हैं.

क्यों ट्राय करें ये रेसिपी
मट्ठे के आलू उन रेसिपीज़ में से हैं जो हर सीजन में मन को खुश कर देती हैं. ये एक ऐसी डिश है जिसमें घर का सुकून, देसी तड़का और हेल्दी टच तीनों मिलते हैं. इसे बनाना आसान है और इसमें किसी एक्सपर्ट स्किल की जरूरत नहीं. चाहे परिवार के साथ लंच हो या दोस्तों के साथ हल्का डिनर, ये रेसिपी हर मौके पर परफेक्ट फिट बैठती है.