If you make green chilli pickle in this way, everyone will become a fan of your pickle, this chilli pickle is ready in no time. – Himachal Pradesh News

सबसे पहले सामग्री की बात करें तो इसके लिए ताज़ी और मोटी हरी मिर्च की ज़रूरत होती है। मिर्चों को धोकर अच्छे से सुखा लेना चाहिए. ताकि इनमें नमी न रहे, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है. मसाले में राई, सौंफ, मेथी, हल्दी, नमक और सरसों का तेल मुख्य होते है. कई लोग स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी मिलाते है.

बनाने की विधि बेहद आसान है. सबसे पहले हरी मिर्चों को लंबाई में काटकर बीज हल्के से निकाल लिए जाते है. फिर राई, सौंफ और मेथी को हल्का भूनकर दरदरा पीस लिया जाता है. इसमें हल्दी, नमक और अमचूर डालकर मिश्रण तैयार किया जाता है. अब इस मसाले को काटी हुई हरी मिर्च के अंदर भर दिया जाता है. सभी मिर्चों को अच्छे से भरने के बाद इन्हें एक साफ कांच की बोतल में डाल दिया जाता है.

इसके बाद सबसे जरूरी कदम है सरसों के तेल का. तेल को पहले गर्म करके ठंडा किया जाता है और फिर अचार में डाला जाता है. तेल इतना होना चाहिए कि मिर्च पूरी तरह डूब जाएं। यह तेल अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है और स्वाद भी बढ़ाता है. बोतल को कुछ दिनों तक धूप में रखा जाता है, ताकि मसाले और मिर्च आपस में अच्छे से मिल जाएं. करीब 7-10 दिन में अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.

हरी मिर्च का अचार सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत के लिहाज़ से भी खास माना जाता है. इसमें मौजूद मिर्च पाचन शक्ति को दुरुस्त करती है और भूख बढ़ाने में मदद करती है. वहीं मसालों के कारण यह शरीर को गर्माहट भी देता है. हालांकि, जिन्हें तेज़ मसाले से परेशानी हो, उन्हें इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए.

कुल मिलाकर, हरी मिर्च का अचार रसोई की वह खास डिश है जो हर थाली में चटकारा भर देती है. इसकी तीखापन और खट्टापन लोगों को इतना भाता है कि अक्सर यह भोजन का सबसे प्रिय साथी बन जाता है.

अगर आप भी यह ट्रिप्स और ट्रिक्स अपनाते हैं तो आपका टेस्टी और हेल्थी हरि मिर्च का आचार बन जाएगा और फिर आप इसका लुफ्त खाने के साथ उठा सकते हैं.