Lal Bhaji Dal Recipe: एक बार चख ली लाल भाजी दाल…तो हो जाएंगे मुरीद, झटपट बनाने की रेसिपी – Chhattisgarh News

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ की रसोई हमेशा से अपने देसी स्वाद और पारंपरिक व्यंजनों के लिए जानी जाती है. यहां की थाली में भाजी और दाल का मेल हर घर का आम हिस्सा है. इन्हीं में से एक है लाल भाजी दाल, जो न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी लाभदायक है. लौह तत्व और विटामिन से भरपूर यह डिश सर्दियों के मौसम में शरीर को ऊर्जा देने का काम करती है. आइए जानते हैं, इसे छत्तीसगढ़ी अंदाज में कैसे बनाया जाता है.

लाल भाजी की सफाई और तैयारी
सबसे पहले लाल भाजी को अच्छे से चुनकर और साफ करके पानी से धो लिया जाता है. इससे मिट्टी और धूल हट जाती है. भाजी को धोने के बाद उसे एक तरफ रख दिया जाता है ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.

दाल पकाने की प्रक्रिया
अब दाल को अच्छी तरह साफ करके एक कड़ाही या कुकर में पानी डालकर पकाया जाता है. इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और थोड़े देसी मसाले डाले जाते हैं. दाल को तब तक पकाया जाता है, जब तक वह नरम न हो जाए.

भाजी और दाल का संगम
जब दाल पक जाए, तब उसमें लाल भाजी को डाल दिया जाता है और ऊपर से ढक दिया जाता है. कुछ देर बाद भाजी नरम होकर दाल में मिल जाती है. अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दिए जाते हैं ताकि इसमें हल्की खटास और स्वाद आ सके.

तड़के से बढ़ता स्वाद
एक अलग कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म किया जाता है. उसमें लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा तड़का तैयार किया जाता है. जब तड़का खुशबू देने लगे, तब इसे पकी हुई दाल और लाल भाजी में डाल दिया जाता है. कुछ देर ढककर रखने के बाद यह पूरी तरह तैयार हो जाती है.

तैयार है छत्तीसगढ़ी लाल भाजी दाल
कुछ ही मिनटों में छत्तीसगढ़ी अंदाज की लाल भाजी दाल तैयार हो जाती है. इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है. यह डिश न केवल स्वाद का मजा देती है बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्म और ताकतवर भी बनाती है.