mithilanchal breakfast 5 famous-dishes of madhubani loved across mithila

चूड़ा-दही मिथिलांचल के लोगों का पसंदीदा नाश्ता या स्नैक है, जिसे सुबह, शाम या कभी भी भूख लगने पर खाया जा सकता है. अब तो शहर के लोग भी इसे शौक से खाते हैं. यह शुद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है, क्योंकि दही पाचन में मदद करता है और इसे खाने से लम्बे समय तक भूख नहीं लगती. घर में मेहमान आने पर या अचानक से कुछ लोग आ जाने पर भी इसे आसानी से परोसा जा सकता है. यह बिहार, खासकर मिथिलांचल में सबसे प्रसिद्ध नाश्ता है. 

भुजा चाहे चूड़ा हो या चावल, दोनों ही शाम के नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प माने जाते हैं. शाम के समय मिथिला में बहुत सारे चौक-चौराहे केवल भुजा खाने के लिए प्रसिद्ध होते हैं. लोग दूर-दूर से वहां आते हैं और चूड़ा-भुजा खाते हैं. इसके साथ ही लोग घर में भी चूड़ा को तेल में फ्राई करके, बादाम, प्याज, धनिया पत्ता, नमक और हरी मिर्च मिलाकर बनाते हैं और पूरे परिवार के साथ इसका आनंद लेते हैं. 

कचरी मुरही मिथिलांचल के लोग शाम को नाश्ते में खाते है. वो भी ज्यादा स्वादिष्ट चौक चौराहे की होती है. शाम के वक्त घर में कोई मेहमान आए तो भी हम कहते हैं अच्छा चले जाओ चौक पर और मुरही कचरी खरीद कर ले आओ. वैसे इसके अलावा मेले में भी कचरी, मुरही, झिल्ली, चौप खाने का गजब क्रेज है. हालांकि चौक चौराहे की स्वादिष्ट लगती है और बहुत सारे लोग इसे घर में भी बना कर खाते हैं.

मिथिलांचल में सत्तू को हम नाश्ते के तौर पर भी इस्तेमाल करते हैं. इसके अलावा सत्तू के पूरी पराठे अलग-अलग चीज बनाते हैं. सुबह में जब ब्रेकफास्ट होता है उस समय भी सत्तू का गोल पीकर चला जाता है. शाम को अगर स्नैक्स के तौर पर खाना नहीं हो तो फिर भी हम सत्तू का पी लेते है. यह कह सकते हैं कि मिथिला में ही न सिर्फ सत्तू का प्रयोग किया जाता है, बल्कि पूरा बिहारी के लिए सत्तू नाश्ते में एक अच्छा और पसंदीदा विकल्प हो सकता है.

मिथिला में पूरी भुजिया का अलग ही महत्व है. अचानक घर में कोई आ जाए और तुरंत कुछ पकवान बनाना हो, तो पूरी भुजिया बना देते हैं. किसी को बाहर ट्रैवल पर जाना हो, तो अच्छी पूरी भुजिया बनाकर पैक कर देते हैं. इसलिए मिथिलांचल में नाश्ते के तौर पर पूरी भुजिया एक अच्छा विकल्प माना जाता है. चाहे बच्चे को स्कूल के लिए नाश्ता देना हो, बाहर सफर में किसी को भेजना हो या फिर मेहमान आने पर जल्दी से कुछ बनाना हो, पूरी भुजिया जल्दी में अच्छा नाश्ता बन जाता है जिससे पेट भी भर जाता है.