Nargis Koftas from Nazir Restaurant on Meris Road, Aligarh, a wonderful confluence of taste and aroma.

अलीगढ़ के मेरिस रोड पर स्थित नज़ीर रेस्टोरेंट में नरगिस कोफ्ते की प्लेट टेबल पर आते ही खुशबू का जादू शुरू हो जाता है. गर्मागर्म तंदूरी रोटियों या बटर नान के साथ जब यह कोफ्ता सर्व किया जाता है, तो स्वाद का अनुभव और भी निखर जाता है. इसके ऊपर हल्की सी मलाई और बारीक कटी हरी धनिया की सजावट इसे और आकर्षक बना देती है.

यहां के नरगिस कोफ्ते की खासियत इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाले मसालों में है. इसमें उबले अंडे को कीमे की परत से ढककर गोल आकार दिया जाता है, फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसके बाद इसे काजू, प्याज, टमाटर और दही से बनी मलाईदार ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है, जिससे हर बाइट में मसाले का स्वाद गहराई तक महसूस होता है.

रेसिपी की बात करें तो सबसे पहले बारीक पिसा हुआ मटन कीमा, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा बेसन मिलाया जाता है. उबले अंडों को इसके अंदर लपेट कर कोफ्ते बनाए जाते हैं और हल्का तल लिया जाता है. ग्रेवी के लिए काजू, प्याज, टमाटर और मलाई को ब्लेंड कर मसालों के साथ पकाया जाता है. फिर उसमें ये कोफ्ते डालकर धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट पकाए जाते हैं.

इस डिश की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें मसालेदार स्वाद के साथ-साथ मुलायम टेक्सचर भी मिलता है. नरगिस कोफ्ते का हर निवाला मुंह में घुल जाता है और मसालों का संतुलन इतना बेहतरीन होता है कि न ज्यादा तीखापन लगता है और न ही ज्यादा क्रीमीपन. इसलिए लोगों को यहाँ के नरगिस कोफ्ते बेहद पसंद आते हैं.

नज़ीर रेस्टोरेंट का माहौल भी खाने के शौकीनों को खूब पसंद आता है. यहां फैमिली डाइनिंग की अच्छी व्यवस्था है और सर्विस भी तेज़ व प्रोफेशनल है. शाम के वक्त जब रेस्टोरेंट में भीड़ होती है, तो टेबल के लिए वेटिंग भी लगती है. लेकिन जो एक बार यहाँ के नरगिस कोफ्ते चख ले, वो इंतज़ार को भी जायज़ मान लेता है.

कीमत की बात करें तो नरगिस कोफ्ते की एक प्लेट 280 रूपये की मिलती है. दो लोगों के लिए यह एकदम परफेक्ट सर्विंग होती है. इसके साथ अगर बटर नान या रूमाली रोटी ले ली जाए, तो डिनर का मज़ा दोगुना हो जाता है. इन नरगिस कोफ्तों को खाने के लिए लोग दूर दूर से आते हैं. और घर के लिए पैक करा कर भी ले जाते हैं.

अगर आप अलीगढ़ में हैं और लजीज़ मुगलई खाने के शौकीन हैं, तो मेरिस रोड स्थित नज़ीर रेस्टोरेंट के नरगिस कोफ्ते ज़रूर ट्राय करें. यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है बल्कि इसकी खुशबू और मलाईदार ग्रेवी आपको फिर से यहाँ खींच लाएगी. कहा जा सकता है कि अलीगढ़ की फूड डायरी में नज़ीर रेस्टोरेंट का यह व्यंजन एक अनमोल स्वाद की पहचान बन चुका है.